Les raviolis avec des pousses de navet et pommes de terre fraîches. Savoureux, délicieux et élégants.

Combien j’aime les pâtes faites maison, je l’aurai dit je ne sais combien de fois, c’était mon premier amour, l’amour inconditionnel pour la cuisine.

Quand on parle de raviolis, il y a deux façons de jouer avec le goût : la première, bien sûr, c’est de s’amuser avec la farce ; la seconde est d’enrichir la pâte.

Dans ce cas, nous avons décidé d’ajouter des pousses de navet dans la farce pour un repas un peu différent, ce qui donne une saveur magnifique au plat.

Les raviolis avec des pousses de navet sont un format de pâte fraîche farcie qui est décidément savoureux et hors du commun, réalisé avec une farce à base de pousses de navet et de pommes de terre. Une recette peut-être un peu plus laborieuse, mais qui vous donnera de grandes satisfactions.

Essayez de les servir élégamment avec du beurre et du parmesan ou avec une simple sauce à base de saucisse émiettée et dorée à la poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail, c’est délicieux !

Et puis les pâtes faites maison sont toujours parfaites, il n’y a pas de jour ou de fête qui résiste, les pâtes sont toujours une joie.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

260,26 Kcal

calories par portion

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Puissance 260,26 (Kcal)
Glucides 41,49 (g) dont sucres 1,19 (g)
Protéines 12,82 (g)
Matières grasses 5,52 (g) dont saturé 2,82 (g)dont insaturés 2,66 (g)
Fibres 2,59 (g)
Sodium 542,18 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les raviolis aux pousses de navet

300 g farine 0 (plus pour étaler la pâte)
3 œufs
sel
1 bouquet pousses de navet (120 grammes cuites et égouttées)
1 pomme de terre (200 grammes cuite et écrasée)
2 cuillères à soupe parmesan râpé
sel
noix de muscade

Outils

Planche à pâtisserie
Machine à pâtes
Roulette
Blender
2 Casseroles
Bol

Étapes pour les Raviolis aux pousses de navet

Former une montagne de farine sur la planche à pâtisserie (ou le plan que vous utiliserez pour pétrir).
Créez maintenant un puits, un espace où vous mettrez les œufs.
À ce stade, à l’aide d’une fourchette, cassez les œufs et commencez à incorporer la farine.
Lorsque la farine est partiellement incorporée, pétrissez avec les mains.
La pâte doit être souple et élastique.
Une fois que vous avez obtenu une belle boule homogène, laissez-la reposer enveloppée dans du film alimentaire.
Elle doit reposer pendant au moins 30 minutes.
Commencez par nettoyer les pousses de navet :
Éliminez les feuilles jaunies et abîmées, en sélectionnant les fleurs et les feuilles les plus tendres. Les tiges, qui sont dures, doivent être éliminées et les feuilles trop grandes doivent être cassées en éliminant les nervures.
Une fois cette opération terminée, passons au lavage qui doit être très soigné. Remplissez l’évier d’eau froide et immergez vos brocolis en les laissant tremper un instant pour que la terre éventuelle se dépose au fond.
On peut faciliter cette opération en agitant la verdure avec une main.
À ce stade, égouttez à l’aide d’une passoire ou d’un grand bol et répétez en changeant l’eau jusqu’à ce qu’elle soit complètement propre.
En général, il suffira de répéter 3/4 fois.
Cela dépendra néanmoins de la saleté de la verdure.
Égouttons-les dans une passoire.
Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau et lorsque l’eau bout, salez et jetez y les pousses de navet pour les cuire.
Entre-temps, faites bouillir une pomme de terre de taille moyenne (poids cuite et pelée 200 grammes).
Refroidissez les pousses de navet et égouttez-les bien, épluchez la pomme de terre.
Hachez grossièrement les pousses de navet et mélangez-les avec la pomme de terre écrasée, le fromage râpé, ajoutez une pincée de noix de muscade, assaisonnez de sel, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Après le temps de repos, prenez un morceau de pâte et aplatissez-le légèrement avec les mains en vous aidant d’un peu de farine.
Passez-le dans la machine à pâtes, en commençant par l’épaisseur la plus large.
Tirez la pâte, en faisant plusieurs passages, essayez de la rendre fine.
Disposez des noix de farce espacées de 2-3 cm, couvrez avec une autre feuille de pâte et refermez en pressant pour faire sortir l’air.
Coupez avec la roulette et disposez les raviolis sur la planche farinée.
Les raviolis sont prêts à être cuits et assaisonnés à votre goût.
Vous pouvez les servir élégamment avec du beurre et du parmesan ou avec une simple sauce à base de saucisse émiettée.
Bon appétit
Je vous laisse le lien pour conserver au mieux les pâtes fraîches : comment blanchir les pâtes fraîches.