Le résultat est délicieux et ces rigatonis à la ricotta au four n’ont rien à envier à un gratin classique.
C’est un plat que vous pouvez préparer à l’avance et mettre au four juste avant de servir. S’il en reste le lendemain, il sera tout aussi savoureux. Pour dimanche, préparez ces pâtes au four et le succès est garanti!
La ricotta remplace la béchamel plus calorique et ajoute de la crémeuxité au plat. La sauce est uniquement à base de tomates, mais parfumée avec de l’oignon et du basilic.
Je préfère la ricotta de vache, mais vous pouvez aussi utiliser celle de brebis et ajouter un peu de fromage qui fond à la cuisson, comme la provola, la scamorza ou une simple mozzarella.
Pour obtenir des pâtes au four parfaites, il est conseillé de préparer une sauce tomate abondante et de ne pas la laisser réduire trop.
Il est également important de cuire les pâtes très al dente, car elles continueront de cuire au four.
Les pâtes au four avec ricotta et tomates sont parfaites pour le déjeuner du dimanche!
C’est rapide à faire et donc parfait aussi pour ceux qui ont peu de temps pour cuisiner, et si jamais il en reste, vous pouvez les congeler déjà portionnées pour les repas d’urgence.
En bref, il n’y a vraiment aucun inconvénient, c’est un plat à essayer absolument!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Feu de gaz
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 509,54 (Kcal)
- Glucides 44,93 (g) dont sucres 1,49 (g)
- Protéines 23,31 (g)
- Matières grasses 27,67 (g) dont saturé 14,42 (g)dont insaturés 9,58 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 653,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les rigatonis au four avec ricotta
- 320 g rigatonis (ou les pâtes que vous préférez)
- 750 g passata de tomate
- 1 oignon doré
- q.s. huile d'olive
- 200 g fiordilatte (ou provola ou scamorza)
- 300 g ricotta
- 70 g Parmesan Reggiano DOP
- q.s. beurre (pour graisser le plat)
- sel
- 4 feuilles basilic
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cocotte
- Égouttoir
- Plat à gratin
- Bol
Préparation de la sauce
Hachez finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans l’huile.
Quand il commence à dorer, ajoutez la passata de tomate, un demi-verre d’eau et une bonne pincée de sel.
Ajoutez également les feuilles de basilic.
Laissez cuire couvert pendant environ 15/20 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Entre-temps, versez les pâtes dans la casserole avec de l’eau bouillante et salée et faites cuire al dente.
Pendant ce temps, dans un bol, travaillez la ricotta.
Ajoutez quelques louches de la sauce préparée précédemment.
Mélangez, si nécessaire ajoutez plus de sauce et mélangez pour bien l’incorporer.
Coupez le fiordilatte et râpez le parmesan reggiano.
Égouttez les pâtes al dente.
Mélangez les pâtes avec la sauce et la ricotta, ajoutez le fromage râpé et un peu de fiordilatte, mélangez pour bien l’amalgamer.
Graissez le plat à gratin avec du beurre et répartissez la sauce au fond.
Disposez la moitié des pâtes, en essayant de former une couche uniforme, et ajoutez-y la moitié du fiordilatte. Saupoudrez d’un peu de parmesan.
Formez ensuite la seconde couche de pâtes et recouvrez-la avec le reste de la sauce tomate.
Recouvrez avec la sauce mise de côté et complétez avec beaucoup de parmesan râpé et le reste de fiordilatte.
Faites cuire les pâtes au four avec ricotta et tomate dans le four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
Laissez reposer les pâtes au four quelques minutes pour pouvoir couper de belles tranches compactes, ajoutez du parmesan râpé frais et servez.
Bon appétit.
Conseils
Chez nous, nous aimons beaucoup les réchauffer, je vous dirai même que le lendemain, elles sont toujours meilleures. Évidemment, si vous en avez gardé de la veille, une fois refroidies, elles se conservent au réfrigérateur.
Ces pâtes peuvent être préparées un jour à l’avance et laissées au réfrigérateur jusqu’au moment de les gratiner. Excellentes, même réchauffées au four à 180°C pendant une dizaine de minutes le lendemain.
Il est également possible de les congeler, elles se conservent ainsi environ 3 mois. Avant de les consommer, placez-les au réfrigérateur la veille et réchauffez-les au moment de les manger au four comme décrit précédemment.
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Puis-je utiliser de la provola ou de la scamorza à la place du fiordilatte?
Oui, bien sûr.
