Risotto à la courge et au gorgonzola est un plat principal à base de riz au goût très particulier qui se crée en mélangeant la douceur de la courge avec le goût inimitable du Gorgonzola.
Une recette délicieuse, riche et savoureuse, très agréable même dans la présentation, qui est parfaite pour le déjeuner du dimanche en famille ou un dîner entre amis.
Cela dit, rien n’interdit que le risotto à la courge et au gorgonzola soit dégusté aussi lors d’occasions plus intimes.
La recette est facile et rapide.
En effet, la courge, ayant une saveur délicate et sucrée, se marie parfaitement avec le gorgonzola, qui est un fromage au parfum et goût prononcé et qui apporte également de la crémeux au risotto; la touche finale est donnée par le romarin.
Le fromage qui fond rend encore plus crémeux le résultat final qui est vraiment remarquable. Si vous n’aimez pas particulièrement le gorgonzola, vous pouvez le remplacer facilement par d’autres types de fromages, à condition qu’ils fondent facilement, donc nous vous conseillons ceux à pâte molle.
Pourquoi j’utilise le riz « Carnaroli », c’est l’un des produits les plus utilisés pour préparer les risottos, car il se caractérise par une consistance « toujours » al dente, qu’il est capable de maintenir longtemps.
La consistance crémeuse donnée à la fois par l’amidon du riz et par la courge qui deviendra une sorte de crème en cuisant et par le gorgonzola sera cette touche en plus qui ne vous fera jamais dire « j’en ai assez ». Bref, un plat spécial, à ne pas manquer, de ceux parfaits pour être apportés à table même un jour de fête ou lors d’une occasion spéciale.
Il ne vous reste plus qu’à le déguster.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 431,62 (Kcal)
- Glucides 60,35 (g) dont sucres 3,38 (g)
- Protéines 10,47 (g)
- Matières grasses 15,83 (g) dont saturé 5,68 (g)dont insaturés 2,68 (g)
- Fibres 2,11 (g)
- Sodium 1 044,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Risotto à la courge et au gorgonzola
- 320 g riz Carnaroli
- 500 g courge (poids nettoyé)
- 1 branche romarin
- 120 g gorgonzola
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc sec
- sel
- poivre
- 1 branche céleri
- 1 oignon doré
- carotte
- eau (1 litre et demi)
- sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Cocotte
- Mixeurs plongeants
Étapes
Risotto à la courge et au gorgonzola
Tout d’abord, lavez les légumes pour le bouillon, lavez et épluchez la carotte, lavez et enlevez les éventuels fils du céleri, lavez et nettoyez l’oignon.
Placez les légumes dans une casserole, ajoutez 1/2 litre d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile et le sel. Portez à ébullition.
Après avoir cuit le bouillon de légumes pendant environ 15/20 minutes, filtrez-le et gardez-le au chaud.
Sinon, vous pouvez utiliser un bouillon fait avec un cube de légumes, (je vous laisse la recette du cube de légumes fait maison dans les liens ci-dessus). le cube végétal fait maisonCoupez la courge en cubes pas trop grands.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y revenir la branche de romarin, ajoutez la courge et salez. Baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes.
Retirez le romarin.
Ajoutez un peu de bouillon de légumes si nécessaire.
Mettez la courge dans le verre du mixeur plongeant et mixez-la.
Sortez le gorgonzola du réfrigérateur.
Dans une cocotte, chauffez de l’huile et faites-y griller le riz.
Déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer la partie alcoolique.
Baissez légèrement le feu et commencez à ajouter le bouillon bouillant peu à peu, en remuant.
Faites cuire le risotto en remuant et en l’arrosant avec le bouillon chaud petit à petit.
Attendez que le bouillon soit absorbé par le riz avant d’ajouter la louche suivante.À mi-cuisson, ajoutez la courge et, si nécessaire, ajustez le sel.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage du riz.
Lorsque le risotto est cuit, retirez-le du feu et incorporez le gorgonzola.
Mélangez vigoureusement et laissez reposer quelques minutes à couvert avant de servir.
Servez dans les assiettes et complétez avec une pincée de poivre frais.
Décorez avec du romarin frais.
Bon appétit.
Conseils
Vous pouvez conserver le risotto à la courge au réfrigérateur pendant 1-2 jours au maximum.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci beaucoup.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pâtes à la place du riz?
Bien sûr, utilisez un format court, comme les tubes ou dés, et procédez en risottant aussi cette!
Puis-je utiliser n’importe quel type de gorgonzola?
Oui, vous pouvez utiliser aussi bien celui crémeux que celui plus dur.
Puis-je utiliser un autre type de fromage?
Oui, bien sûr, comme du montasio, asiago, fontina, le taleggio etc. etc.
