Risotto au radicchio rouge et taleggio est un plat principal au goût délicat, crémeux et enveloppant. Un plat principal riche et savoureux.
Une recette très bonne, riche et savoureuse, très agréable aussi dans sa présentation, parfaite pour le déjeuner du dimanche en famille ou un dîner entre amis.
Rien n’empêche, cependant, que le risotto au radicchio rouge et taleggio soit dégusté même lors d’occasions plus privées.
La recette est facile et rapide.
Pourquoi j’utilise le riz « Carnaroli », c’est l’un des produits les plus utilisés pour préparer les risottos, car il se caractérise par une consistance « toujours » al dente, qu’il est capable de maintenir longtemps. C’est pourquoi il convient non seulement aux salades de riz, mais aussi aux risottos, qu’ils soient de mer ou de terre.
Par rapport à la recette classique du risotto au radicchio, la particularité de celle-ci est que pour le mantecare nous utiliserons le taleggio à la place de la combinaison classique de beurre et fromage râpé.
De cette manière, nous obtiendrons un plat savoureux et très crémeux qui conquiert tout le monde.
À votre goût, nous pouvons ajouter des morceaux de noix, qui se marient parfaitement avec les autres ingrédients.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 524,26 (Kcal)
- Glucides 68,54 (g) dont sucres 2,23 (g)
- Protéines 15,28 (g)
- Matières grasses 20,05 (g) dont saturé 8,47 (g)dont insaturés 1,65 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 1 333,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Risotto au radicchio rouge et taleggio
- 320 g riz Carnaroli
- 1 tête radicchio (rouge)
- Demi oignon
- 1/2 verre vin blanc sec
- 100 g Taleggio
- 1 l bouillon de légumes (carotte céleri oignon)
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- poivre
- 50 g parmesan (râpé)
Outils
- Casserole
- Poêle
Étapes
Risotto au radicchio rouge et taleggio
Tout d’abord, lavez les légumes pour le bouillon, lavez et épluchez la carotte, lavez et enlevez les fils éventuels au céleri, lavez et nettoyez l’oignon.
Placez les légumes dans une casserole, ajoutez 1/2 litre d’eau, 1 cuillère d’huile et le sel. Portez à ébullition.
Après avoir cuit le bouillon de légumes pendant environ 15/20 minutes, filtrez-le et gardez-le de côté au chaud.
Sinon vous pouvez utiliser un bouillon fait avec un cube de légumes, (je vous laisse la recette du cube de légumes fait maison en haut parmi les liens). le cube de légumes fait maisonPendant ce temps, coupez finement le radicchio avec une planche à découper et un couteau, et placez-le dans un bol.
Coupez également l’oignon blanc en petits morceaux et mettez-le de côté.
Toujours avec le couteau, découpez des cubes de taleggio pas trop gros.
À ce stade, commençons à cuire la garniture.
Dans une poêle, mettons de l’huile, le radicchio, le sel et faisons cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.
Faisons revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive, puis ajoutons le riz et faisons-le griller.
Déglacez avec le vin blanc et faites évaporer l’alcool.
Portez le riz à cuisson en ajoutant une louche de bouillon de légumes de temps en temps.
À mi-cuisson, ajoutons le radicchio et mélangeons pour le distribuer de manière uniforme.
Quand le riz est cuit, retirons la casserole du feu et ajoutons les cubes de taleggio et le parmesan râpé
Le risotto au radicchio et taleggio est prêt, laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
Conseils
Pour le risotto au radicchio et taleggio, nous pouvons utiliser n’importe quelle variété de radicchio. Si nous voulons atténuer l’amertume, nous conseillons de le couper et de le tremper dans un bol d’eau froide pendant une demi-heure avant de l’égoutter et de le faire revenir.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de fromage?
Oui bien sûr, comme du montasio, asiago, fontina, gorgonzola etc.
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