Voici la recette du jour, le risotto aux fleurs de courgette et aux courgettes, vraiment bon, délicat et très léger et sain.
Quand arrive la saison des courgettes et des fleurs de courgette, je ne peux pas y résister, je dois absolument les préparer de toutes les façons… gratins, en omelette, gratinées, à la parmigiana, en roulé, bref je laisse libre cours à toute ma créativité pour les combiner de toutes les couleurs !
Hier, en rentrant de mon contrôle le long de la route du retour à la maison, je m’arrête toujours chez la fermière pour acheter ses légumes frais et délicieux. Elle avait sur le banc des courgettes jaunes que j’adore et des courgettes vertes et une énorme cagette de fleurs. Je n’ai pas hésité, j’ai fait des provisions.
Arrivée à la maison, je me suis dit ? Et voici le risotto aux fleurs de courgette et aux courgettes, j’ai utilisé à la fois des courgettes jaunes et vertes, mais seules les courgettes vertes conviennent aussi.
Un premier plat rapide et complet, bon, bon.
De plus, avec cette chaleur, pouvoir préparer quelque chose de savoureux et satisfaisant rapidement est idéal pour ceux qui, même en été, souhaitent des plats cuisinés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 459,86 (Kcal)
- Glucides 70,27 (g) dont sucres 1,64 (g)
- Protéines 10,28 (g)
- Matières grasses 14,23 (g) dont saturé 5,40 (g)dont insaturés 2,69 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 1 530,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Risotto aux fleurs de courgette
- 320 g riz Carnaroli
- 4 courgettes
- 1 échalote
- 10 fleurs de courgette
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 noix beurre
- q.b. parmesan râpé
- Demi verre vin blanc sec
- carotte (1)
- 1 branche céleri
- oignon
- q.b. eau
- sel
Outils
- Casserole
- Casserole
Étapes pour le Risotto aux fleurs de courgette
Tout d’abord, lavez les légumes pour le bouillon, lavez et épluchez la carotte, lavez et enlevez les éventuels fils du céleri, lavez et nettoyez l’oignon.
Insérez les légumes dans une casserole, ajoutez 1/2 litre d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile et le sel. Portez à ébullition.
Après avoir cuit le bouillon de légumes pendant environ 15/20 minutes, filtrez-le et gardez-le au chaud.
Sinon, vous pouvez utiliser un bouillon fait avec un cube de bouillon végétal (je vous laisse la recette du bouillon végétal fait maison ci-dessus parmi les liens).
Lavez les courgettes, éliminez-en les extrémités et coupez-les en petits morceaux.
(J’ai utilisé des courgettes jaunes et vertes, mais seules les courgettes vertes conviennent aussi).
Pour réaliser cette recette, commencez par hacher l’échalote (ou la moitié d’un oignon) et mettez-la dans une grande poêle avec un bon filet d’huile.
Laissez dorer, puis ajoutez les courgettes coupées et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
(Avant d’ajouter le riz, vérifiez-le pour éviter la présence de petits cailloux ou de grains non bons, lavez-le bien).
Ajoutez maintenant le riz et laissez-le griller pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc.
Lorsque le vin s’est évaporé, ajoutez le bouillon selon les besoins, en remuant le riz jusqu’à ce que la cuisson soit terminée.
(Pendant ce temps. Nettoyez bien les fleurs de courgette, prenez-en une à la fois et enlevez à la fois les excroissances épineuses à la base de la fleur et la tige, puis rincez-les sous l’eau).
Coupez les fleurs.
Peu avant d’éteindre le feu, ajoutez les fleurs de courgette.
À feu, ajoutez le parmesan et une noix de beurre, ajustez le sel, le poivre et mélangez bien.
Votre risotto aux fleurs de courgette est prêt à être servi.
Garnir avec les morceaux de fleurs de courgette.
Bon appétit.
Conseils
Les courgettes jaunes sont recommandées par les nutritionnistes et les diététiciens : nous avons affaire à un légume riche en vitamines, antioxydants (qui combattent le vieillissement cellulaire), sels minéraux et aux propriétés dépuratives.
De plus, étant riche en fibres et en eau, il est hypocalorique (seulement 18 calories pour 100 grammes) et convient à ceux qui suivent un régime amaigrissant et veulent rester en forme.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur de nombreuses étoiles, mille mercis.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
