Riz à la cantonaise. Une recette typique de la cuisine chinoise connue dans le monde entier : quelques ingrédients et vous surprendrez vos amis avec un plat vraiment savoureux !
Eh bien oui, j’ai essayé et la recette a plu à tout le monde.
Je devais essayer de le faire et sur mon blog, il manquait cette recette, mon amie Annalisa la prépare pour ses filles en été et en voyant ses photos, j’en avais envie, donc voici ma version bien réussie, elle a beaucoup plu et elle a été finie en un instant.
C’est certainement l’un des plats symboles de la cuisine chinoise dans le monde entier.
Un plat principal facile et rapide, qui avec peu d’ingrédients peut être facilement réalisé à la maison chaque fois que nous avons envie d’un plat savoureux et différent de l’ordinaire.
Sa simplicité et sa rapidité d’exécution rendent cette recette vraiment utile quand on a envie de cuisiner quelque chose de particulier, mais qu’on n’a pas beaucoup de temps à disposition.
La préparation est très simple, il vous suffira de cuire le riz, préparer l’assaisonnement et tout faire sauter dans le typique wok si vous en avez un, sinon une poêle antiadhésive classique fera très bien l’affaire.
C’est un plat très savoureux, plein de saveurs et riche en ingrédients tels que pois, jambon cuit, œufs et ciboules.
Cette délicatesse chinoise est caractérisée par une parfaite harmonie entre le sucré et le salé, avec une touche de saveur unique.
Je vous laisse avec cette large collection ….. insalate-fredde-di-riso-farro-e-cous-cous/
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 481,58 (Kcal)
- Glucides 67,95 (g) dont sucres 1,33 (g)
- Protéines 20,12 (g)
- Matières grasses 13,42 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 8,60 (g)
- Fibres 2,17 (g)
- Sodium 1 319,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Riz à la cantonaise
- 320 g riz Ribe (ou autre riz précuit)
- 340 ml eau
- q.s. huile d'olive (ou huile de graines)
- 100 g pois surgelés
- 170 g jambon cuit (tranche épaisse ou jambon cuit en dés)
- 3 œufs (pâtes jaunes)
- 3 cuillères vinaigre de riz
- q.s. sauce soja
- sel
Outils
- Casserole
- Poêle
Étapes
Riz à la cantonaise
Versez le riz dans un bol et rincez-le bien afin d’éliminer tout l’amidon. Répétez l’opération 3-4 fois jusqu’à ce que l’eau devienne transparente.
Versez le riz dans une casserole et ajoutez l’eau.
Assaisonnez avec une pincée de sel et une cuillère d’huile de graines qui empêchera le riz de coller au fond de la casserole, mélangez bien et couvrez.
Mettez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 2-3 minutes.
Ensuite, réduisez le feu au minimum et faites cuire pendant encore 10 minutes sans jamais ouvrir le couvercle.
Ne soulevez pas le couvercle.
Ne remuez pas le riz avant la fin du temps.
À ce stade, l’eau aura été absorbée et le riz devra reposer, à feu éteint, pendant encore 10 minutes.
Après le repos, nous pouvons mélanger le riz et le défaire un peu.
Entre-temps, procédons aux autres préparations : faites cuire les pois dans une abondante eau salée pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire et versez-les dans un bol rempli d’eau glacée.
Battez les œufs dans un bol et mélangez bien jusqu’à ce qu’ils perdent leur viscosité.
Versez-les dans une poêle avec un peu d’huile de graines et faites des œufs brouillés en les remuant souvent avec une spatule.
Quand les œufs commencent à s’épaissir légèrement, ajoutez les pois, le jambon cuit, mélangez et enfin ajoutez le riz.
Ajoutez les pois bien égouttés et le jambon cuit en dés et remuez.
Ajoutez enfin deux cuillères de vinaigre de riz, mélangez et faites sauter encore pendant quelques minutes.
Faites bien imprégner à feu vif, goûtez et si nécessaire ajoutez plus de sel ou de sauce soja.
Servez chaud ou froid.
Bon appétit…….!
Conseils
Il est très important de respecter les temps de cuisson indiqués et de laisser refroidir le riz : de cette manière, il restera al dente et ne se compactera pas trop, permettant une consistance parfaite !
Vous pouvez aussi utiliser des pois surgelés, en les cuisant de la même manière. Je ne recommande pas d’utiliser des pois en conserve.
La température de l’huile est très importante : elle doit être très chaude pour permettre au riz de crépiter.
Le riz à la cantonaise est aussi une délicieuse recette anti-gaspillage pour réutiliser du riz blanc restant.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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