Riz avec pommes de terre et provola. Parfois, il n’est pas nécessaire de chercher trop loin pour trouver une bonne recette, il suffit de chercher dans notre tradition, les plats que nous nous rappelons de notre enfance ou ceux que l’on cuisinait toujours à la maison.

Cela me ramène à mon enfance : un plat simple qui sent la famille, en particulier ma grand-mère. Un plat réconfortant parfait pour la saison froide, mais pas seulement.

C’est un plat simple mais très nourrissant, avec peu d’ingrédients et une préparation très simple, mais avec un résultat crémeux et enveloppant.

Adapté à être consommé tout au long de l’année, mais sera beaucoup plus apprécié pendant les mois froids, comme un excellent remède naturel pour se réchauffer lors des journées d’automne et d’hiver froides et humides.

Le Risotto aux pommes de terre est une recette végétarienne qui peut également être adaptée pour les végans, il suffit d’éliminer la provola et le fromage râpé.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

618,09 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 618,09 (Kcal)
Glucides 79,81 (g) dont sucres 2,44 (g)
Protéines 17,85 (g)
Matières grasses 25,34 (g) dont saturé 6,71 (g)dont insaturés 3,02 (g)
Fibres 4,25 (g)
Sodium 1 087,46 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour le Riz avec pommes de terre et provola

320 g riz Vialone Nano
3 pommes de terre (environ 600 grammes)
150 g provola fumée (ou normale ou montasio)
60 g Parmigiano Reggiano DOP
Demi oignon doré
1 noix beurre
q.s. huile d'olive extra vierge
sel
poivre
1 bouquet persil
1 branche céleri
1 oignon
carotte (1)
eau (1 litre et demi)
sel
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge

Outils

Casserole
Casserole
Louche
Épluche-légumes
Cuillères en bois

Étapes Riz avec pommes de terre et provola

Tout d’abord, lavez les légumes pour le bouillon, lavez et épluchez la carotte, lavez et retirez les fils éventuels du céleri, lavez et pelez l’oignon.
Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez 1/2 litre d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile et le sel. Portez à ébullition.
Après avoir cuit le bouillon de légumes pendant environ 15/20 minutes, filtrez-le et gardez-le au chaud.
Sinon, vous pouvez utiliser un bouillon fait avec un cube de légumes, (je vous laisse la recette du cube de légumes maison en haut parmi les liens). le cube de légumes maison.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, retirez les yeux et les parties noires et coupez-les en dés, il n’est pas nécessaire d’être précis dans les découpes, mettez à tremper dans de l’eau froide.
Épluchez l’oignon, hachez-le finement, dorez-le avec l’huile et éventuellement le beurre dans une casserole, ajoutez les pommes de terre égouttées et couvrez avec le bouillon.
Portez à ébullition les pommes de terre et laissez cuire pendant environ 5/7 minutes, puis ajoutez le riz.
Ajoutez le bouillon bouillant peu à peu, en remuant.
Faites cuire le risotto en remuant et en l’arrosant avec le bouillon chaud petit à petit.
Attendez que le bouillon soit absorbé par le riz avant d’ajouter la louche suivante.
Quand le riz est presque prêt mais encore al dente, ajoutez une demi-louche de bouillon, la provola coupée en dés et une généreuse poignée de fromage râpé, éteignez le feu.
Ajoutez également une pincée de persil haché.
Mélangez vigoureusement et laissez reposer quelques minutes couvert avant de servir.
Servez dans les assiettes et complétez avec une pincée de poivre frais.
Décorez avec du persil frais haché à l’instant.
Bon appétit.