Riz en cocotte-minute, une manière facile et rapide ! Il sera prêt en quelques minutes, vous économisant du temps et du gaz pour la cuisson.
Il faut savoir que j’adore le riz complet, mais les temps de cuisson sont très longs, alors j’ai essayé de le cuire dans la cocotte-minute, et je dois dire que le résultat est excellent.
La cuisson en cocotte-minute permet de réduire considérablement les temps.
La cocotte-minute aide à conserver intacts les propriétés nutritionnelles du riz.
Avec la cocotte-minute, vous pouvez cuire le riz complet, à partir du moment où la cocotte commence à siffler, comptez encore 18/22 minutes pour une cuisson optimale.
Un autre avantage de la cocotte-minute est que vous pouvez éviter de faire tremper le riz complet avant de le cuire, pour réduire les temps de cuisson.
Voici comment procéder avec la cuisson du riz complet en cocotte-minute.
Un conseil que je peux vous donner est de rincer le riz, il suffit de le mettre dans un bol d’eau froide qui le recouvre complètement, et de bouger les grains avec les mains.
Égouttez le riz avec une passoire à mailles fines et continuez à le laver sous l’eau courante jusqu’à ce qu’elle soit claire.
Bien sûr, il faut apprendre à l’utiliser car elle est différente d’une casserole traditionnelle, mais quelques simples procédés suffisent et le tour est joué. Utile pour cuire légumes et soupes de légumineuses, mais aussi pour la cuisson des viandes.
La cocotte-minute est donc une alliée précieuse en cuisine qui permet à tous de préparer de délicieux plats en réduisant de moitié les temps de cuisson, sans renoncer au goût.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 214,20 (Kcal)
- Glucides 44,94 (g) dont sucres 1,50 (g)
- Protéines 8,84 (g)
- Matières grasses 0,65 (g) dont saturé 0,09 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 3,72 (g)
- Sodium 295,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Riz en cocotte
- 240 g riz complet
- 600 ml eau
- q.b. sel
Outils
- Cocotte-minute
Étapes pour le Riz en cocotte
Lavez soigneusement le riz sous l’eau courante jusqu’à ce qu’elle soit claire.
Versez dans la cocotte-minute le riz et le double et un peu plus de son volume d’eau froide.
Laissez cuire pendant 20-22 minutes, selon le niveau de cuisson désiré.
(Les temps peuvent varier en fonction du riz que vous utilisez).
Une fois la cuisson terminée, laissez échapper la vapeur par la soupape appropriée avant d’ouvrir la cocotte.
Égouttez le riz.
Vous pouvez assaisonner le riz à votre goût : utilisez-le sans assaisonnement comme accompagnement pour des plats à base de légumes, poisson ou viande.
Et bon appétit.
Conseils
Le temps de cuisson peut varier selon le type de riz.
Carnaroli complet, à gros grain : cela peut prendre 18-20 minutes.
Ribe ou Vialone Nano complet : 15 minutes suffisent.
Basmati complet ou autre riz type indica : 12 minutes.
Riz rond Originario complet : 12 minutes suffisent.
Une fois cuit, le riz se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un récipient hermétique sans que les grains ne collent entre eux, grâce à la haute teneur en amylose.
Le gros grain conserve une belle consistance et a une mastication très agréable.
Notes
Le riz complet est composé de 12 % d’eau, de protéines à 7 %, de glucides, 69,2 %, de sucres, de fibres alimentaires et de lipides ; parmi les minéraux, on compte le fer, le sodium, le potassium, le phosphore, le sélénium, le manganèse, le cuivre et le zinc.
Le riz complet contient certaines vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5 et B6), la vitamine E, la vitamine K et la J. En ce qui concerne les acides aminés, on trouve : l’alanine, l’arginine, la cystine, l’acide glutamique, l’acide aspartique, la valine, le tryptophane, la leucine, la lysine, la glycine, la sérine et la tyrosine. Le riz complet fournit 370 calories pour 100 grammes de produit.
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