Riz sauté aux légumes, sauce soja et crevettes. C’est une manière facile et rapide de préparer un déjeuner ou un dîner même à la dernière minute.

La cuisson du riz sauté aux légumes se fera en deux phases distinctes.

La première est l’ébullition dans l’eau, d’où l’on obtiendra un excellent riz blanc classique, mais encore dépourvu de goût et de saveurs. Une fois prêt, nous pourrons ensuite le faire sauter avec l’assaisonnement en utilisant le wok, la poêle orientale typique que nous pouvons utiliser dans une myriade indescriptible de recettes.

Dans le cas où vous n’en auriez pas dans votre cuisine, vous pouvez tout de même remplacer le wok par une grande poêle antiadhésive ; ce ne sera techniquement pas la même chose, mais le résultat sera tout aussi bon!

Je tiens à préciser que je donne ma version de riz sauté avec les légumes réalisée avec une combinaison d’ingrédients qui nous semble particulièrement agréable au goût.

Vous êtes cependant libres d' »intégrer » ou de remplacer les légumes que vous préférez, en utilisant par exemple des germes de soja ou du chou. Et d’ajouter les crevettes ou non.

À vous la liberté de faire de cette recette, votre recette.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

238,21 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 238,21 (Kcal)
Glucides 25,52 (g) dont sucres 4,03 (g)
Protéines 10,73 (g)
Matières grasses 10,42 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 1,67 (g)
Fibres 2,96 (g)
Sodium 1 176,31 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour le Riz sauté aux légumes et soja

320 g riz Basmati
4 courgettes
2 carottes
1 oignon
q.b. graines de sésame (facultatif)
40 ml sauce soja
12 crevettes
q.b. huile d'olive extra vierge (ou huile de graines ou de sésame)
q.b. sel

Outils

Wok
Casserole
Mandoline
Couvercle

Étapes pour le Riz sauté aux légumes et soja

Tout d’abord, bien rincer le riz.
Remplissons la casserole à moitié avec de l’eau du robinet et, en utilisant nos mains, rinçons le riz pour éliminer l’amidon de surface.
Égouttons ensuite le riz à l’aide d’un tamis ou d’une passoire et remettons-le dans la casserole.
Ajoutons à nouveau de l’eau et répétons plusieurs fois l’opération de lavage, jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Une fois le lavage du riz terminé, égouttons-le bien et versons-le dans la casserole de cuisson. Ajoutons ensuite 720g d’eau, couvrons avec un couvercle et allumons le feu, en cuisant à feu moyen.
Continuons la cuisson du riz, jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé l’eau.
L’eau s’évaporera complètement, vous aurez ainsi une sorte de cuisson à la vapeur.
Ne mélangez pas le riz, pour vérifier le degré de cuisson, prenez quelques grains de la couche supérieure.
Pendant que le riz cuit, consacrons-nous à la préparation de l’assaisonnement à base de légumes et de crevettes.
Nettoyer les crevettes.
Nous nettoyons les crevettes en éliminant les têtes, la carapace et l’intestin
Lavez la courgette, taillez-la, séchez-la et coupez-la en bâtonnets. Je la coupe à la main pour obtenir des bâtonnets fins.
(J’ai utilisé deux courgettes jaunes et deux vertes mais seules les courgettes vertes iront bien aussi)
(Coupez-la en deux moitiés et, à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline, réalisez de longues tranches fines. Si nous n’avons pas de mandoline, nous pouvons utiliser un couteau et faire une coupe « à la julienne »).
Faites de même avec les carottes.
Émincez l’oignon.
Mettez dans un wok ou une poêle antiadhésive à bords hauts un bon tour d’huile, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajoutons les tranches de carottes et les courgettes.
Faisons sauter les légumes à feu vif pendant 5 minutes.
Allongeons ensuite l’assaisonnement avec 40 g de sauce soja.
Mélangeons les ingrédients pour assaisonner les légumes pendant encore 2 ou 3 minutes.
Ajouter les crevettes préalablement nettoyées.
Transférons ensuite le riz dans le wok, (qui entre-temps aura absorbé l’eau et terminé sa cuisson).
Ajouter encore un peu de sauce soja.
(Soyez prudents avec le sel).
Ajouter des graines de sésame. (si vous ne les aimez pas, ne les mettez pas).
Mélangeons et faisons sauter avec les légumes, toujours à feu vif, de manière à ce qu’il absorbe l’assaisonnement et prenne du goût.
Après quelques minutes, nous pourrons servir notre riz sauté aux légumes, un plat savoureux et délicieux, vous verrez comme c’est bon.
Bon appétit.