Étapes

• Dans un bol, tamiser la farine, ajouter le bicarbonate de soude, le sucre, la vanilline et le sel. Ajouter la grappa, les 2 œufs, le beurre mou, pétrir tous les ingrédients.

  

• Pour obtenir une pâte lisse et ferme.
  La protéger avec du film plastique alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min. Ou couvrir comme je l’ai fait avec le bol.

  

• Reprenons-la et coupons-la en deux.
  À ce stade, étalons-la avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes jusqu’à ce qu’elle soit fine.
  Prenons les emporte-pièces en forme de fleur et commençons à découper différentes fleurs de différentes tailles.
  (Les formes doivent être 3 et de 3 tailles différentes en décroissant).

  

• Maintenant, mettons des feuilles de pâte les unes sur les autres et fixons le tout avec le dos d’une cuillère en bois.
  (Appliquons une légère pression au centre).

  

• Une fois toutes les roses obtenues, soulevez légèrement les pétales.

  

• Allons les frire dans de l’huile chaude.
  Il est important de frire les roses une par une en les tenant avec le dos de la cuillère comme sur la photo.

  Lorsqu’elles seront dorées, nous pourrons les sortir et les laisser égoutter l’excès d’huile sur une feuille de papier absorbant de cuisine.
  Les laisser refroidir.

  

• Entre-temps, nous devrions avoir préparé la crème faite et bien froide. Je vous laisse la recette.

  Porter le lait à ébullition dans une casserole avec le zeste d’un citron.
  Dans une autre casserole, travailler les œufs avec le sucre. (Les œufs entiers, le jaune et le blanc).
  Ajouter la farine, mélanger avec le fouet pour enlever les éventuels grumeaux.

  
  Délayer le mélange avec un peu de lait versé en filet en faisant attention, pour éviter que le zeste de citron ne tombe dans la crème, utiliser une passoire, après avoir ajouté tout le lait, remettre sur un feu modéré. Remuer continuellement avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Il faudra environ 5 minutes.

  

• Lorsqu’elle sera prête, la verser dans un récipient, la couvrir avec un film plastique (elle ne doit pas seulement la couvrir mais doit être en contact) et la laisser refroidir.

  Nous avons les rosettes froides, la crème froide, nous pouvons les assembler.

  

• Mettre la crème à l’intérieur d’une poche à douille.

  Disposons les rosettes sur un plateau, et avec une poche à douille, mettons sur chaque rosette une belle touffe de crème pâtissière.

  Décorer avec les petites fraises et saupoudrer d’un peu de sucre glace.

• Et voilà prêtes, nos magnifiques et délicieuses rosettes de Mardi Gras!

  

• Bon appétit.