Rôti de haricots verts et pommes de terre. Un plat qui semble simple et modeste mais qui, s’il est bien préparé, est une véritable explosion de saveurs dont vous tomberez inévitablement amoureux.

Le rôti est une recette typique préparée par de nombreuses mamans et grands-mères liguriennes, surtout en été.

Je me souviens que lorsque ma maman le préparait, c’était une fête pour nous. Quel parfum dans la cuisine était toujours apprécié, elle en préparait une grande plaque et elle disparaissait en un instant.

Délicat parfumé et moelleux avec des saveurs authentiques et fraîches.

Un plat qui peut se transformer en un deuxième plat ou un plat unique, à manger aussi bien au déjeuner qu’au dîner, tout juste sorti du four ou légèrement réchauffé pour le jour suivant, la famille aime beaucoup.

Dans cette version du rôti, les haricots verts ne se voient même pas et la texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur est vraiment agréable et adaptée même aux plus petits de la maison.

Rendu unique par les herbes aromatiques fraîches qui apportent des arômes et des parfums uniques.⁣

Cette tarte salée peut être cuite aussi bien dans le four traditionnel, statique ou ventilé, que dans la friteuse à air : les trois méthodes sont décrites dans la recette.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 6/8
Méthodes de cuisson: Four électrique, Four, Friteuse à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients pour le Rôti

Rôti de haricots verts

1 kg pommes de terre
300 g haricots verts (poids une fois nettoyés)
3 œufs
50 g parmesan râpé
q.s. persil haché
q.s. thym
1/2 ail (facultatif)
noix de muscade
poivre
sel
q.s. chapelure
20 g beurre

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2 Casseroles
Plat à gratin
Planche à découper
Bol
Passoire
Friteuses à air

Étapes pour le Rôti

Rôti de haricots verts

Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir avec la peau pendant 35 minutes.
Égouttez-les, épluchez les pommes de terre et écrasez-les bien avec une fourchette.
Nettoyez les haricots verts et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 10-15 minutes, égouttez-les, hachez-les.
Hacher avec un couteau.
(Ou dans un mixeur).
Cassez les œufs dans un bol, mélangez-les avec le parmesan, assaisonnez avec du sel et une pincée de noix de muscade, les herbes aromatiques hachées et une pincée de poivre.
Incorporez au mélange les haricots verts et les pommes de terre, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 190°C.
Beurrez un plat à gratin et saupoudrez-le de chapelure, étalez délicatement le mélange en une couche uniforme d’environ 2 centimètres.
(Utilisez un plat à gratin normal mais faites attention à l’épaisseur, mieux vaut ne pas exagérer avec la hauteur du produit pour un équilibre optimal entre le moelleux de la pâte et le croquant de la surface).
Striez la surface avec les dents d’une fourchette, saupoudrez de peu de chapelure.
Garnir de quelques noisettes de beurre et enfournez pour 25/30 minutes.
Ensuite, poursuivez la cuisson pendant 2/3 minutes sous le grill du four pour créer une croûte dorée en surface.
Cuire dans la friteuse à air à 180°C pendant 15 minutes.
Laissez tiédir et servez.
Excellent aussi à température ambiante.
Bon appétit.

Conseils

Le rôti de haricots verts et pommes de terre est excellent juste sorti du four ou consommé à température ambiante. Il est idéal à préparer la veille et à garder prêt au besoin.

Le rôti se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour un maximum de 2 jours.

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