Le roulé à la crème paradiso est un dessert très crémeux, moelleux et au goût délicat. Un dessert frais, gourmand et très facile à préparer qui enchantera tout le monde : adultes et enfants.
Un dessert idéal pour n’importe quelle occasion et fête. Vous pouvez également le couper en tranches et le servir bien frais pour un délicieux buffet à la maison.

Une base de pâte à biscuit très moelleuse, semblable au génoise, mais plus fine, parfaite pour accueillir une garniture crémeuse et créer un tourbillon de pure délice.

Ma pâte à biscuit est très simple et se réalise et cuit en 10 minutes ; la pâte pour roulé qui ne nécessite que quelques ingrédients, pas besoin de levure, elle ne doit pas être imbibée avant d’être garnie car avec la crème paradiso, elle s’adoucit.

La garniture est composée de crème, qui est simplement montée avec les fouets et de lait concentré qui peut être facilement remplacé par du sucre glace.

Nous pouvons le couper en tranches et le servir bien frais pour un délicieux buffet à la maison ou une fête entre amis. C’est aussi une excellente idée pour le goûter des plus petits.

Voyons tout de suite ensemble comment le réaliser à la maison!

Donc, voici pour toi la recette accompagnée d’explications et de photos étape par étape!

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

376,91 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 376,91 (Kcal)
Glucides 31,35 (g) dont sucres 25,47 (g)
Protéines 6,46 (g)
Matières grasses 25,96 (g) dont saturé 3,21 (g)dont insaturés 8,25 (g)
Fibres 0,08 (g)
Sodium 64,13 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour Roulé à la crème paradiso

4 œufs (moyens à température ambiante)
90 g sucre
30 g farine T45
30 g fécule de pommes de terre
60 ml huile de tournesol
300 ml crème à fouetter
140 g lait concentré sucré (ou 70 g de sucre glace)
q.s. sucre glace (pour saupoudrer)

Outils

Plats à four
Papier cuisson
Fouets électriques
Balance de cuisine

Étapes pour le Roulé à la crème paradiso

Tout d’abord, préparons la base biscuit.
La première règle : les œufs doivent être à température ambiante.
Donc, séparer les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige ferme avec l’ajout de sucre.
Lorsque les blancs sont bien montés, vous pouvez ajouter les jaunes, un à un pour laisser le temps au mélange de les incorporer parfaitement.
Ajoutez le dernier jaune et continuez à travailler avec les fouets jusqu’à ce qu’il soit bien monté.
Jaunes sur les blancs montés en neige.
C’est le moment de commencer à ajouter les poudres, c’est-à-dire la farine T45 et la fécule de pommes de terre.
Ces deux ingrédients doivent être tamisés pour éviter la formation de grumeaux, qui gâcheraient le dessert.
Continuez à travailler avec les fouets pour les incorporer parfaitement.
Ajoutez maintenant l’huile de tournesol en filet pour l’incorporer parfaitement.
Continuez à travailler avec les fouets électriques.
Maintenant que le mélange est prêt, il ne reste plus qu’à le verser sur une plaque à four, préalablement recouverte de papier cuisson.
Avec une spatule, nivelez-le pour obtenir un roulé bien homogène.
Mettez donc à cuire dans un four préchauffé, chaleur statique, à 200°C pendant environ 10 minutes ou jusqu’à dorure.
La surface du dessert doit être à peine dorée et vous ne devez jamais ouvrir le four qui retiendra son humidité à l’intérieur.
Prenez la pâte à biscuit du four, enlevez-la immédiatement du moule et posez-la avec tout le papier cuisson sur un torchon, à l’envers.
Commencez à détacher la pâte à biscuit du papier cuisson en faisant attention à ne pas la casser.
Posez-la sur un papier cuisson propre, la partie dorée doit être visible par-dessus.
Versez dans un bol de la crème fraîche à fouetter et commencez à travailler avec les fouets, à vitesse élevée.
Quand la crème commence à monter, ajoutez, en filet, le lait concentré.
Continuez ensuite à travailler jusqu’à obtenir une crème bien montée et ferme.
(Si vous ne voulez pas utiliser de lait concentré, remplacez-le par 70 grammes de sucre glace).
Maintenant vous pouvez garnir!
Sur la pâte à biscuit désormais bien froide, vous pouvez verser la crème, que vous devez niveler avec la spatule pour former une couche homogène.
Laissez un peu d’espace du bord pour éviter que la garniture ne déborde.
(La partie dorée doit rester à l’intérieur de cette façon, lorsque vous l’enroulez, la partie claire est exposée).
Enroulez donc la pâte à biscuit, en commençant par la partie proche de vous.
Vous devez être délicat, pour ne pas casser la pâte, mais essayez de garder fermement le roulé qui va se former pour qu’à la coupe, vous obteniez un tourbillon parfait.
Déposez le roulé sur une feuille de film plastique transparent et couvrez-le.
Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Reprenez le roulé, éliminez les extrémités et servez.
Saupoudrez votre roulé paradiso de beaucoup de sucre glace avant de servir.
Bon appétit.