Roulé aux fraises avec crème paradis est un dessert très crémeux, moelleux et au goût délicat. Un dessert frais, gourmand et très facile à préparer qui enchantera tout le monde : adultes et enfants.

La recette est facile et le résultat est éblouissant !

Un dessert idéal pour toute occasion et fête. Vous pouvez aussi le couper en tranches et le servir bien froid pour un buffet savoureux à la maison.

Une base de génoise très moelleuse, similaire à un biscuit de Savoie, mais plus fine, parfaite pour accueillir une garniture crémeuse et créer un tourbillon de pure gourmandise.

Ma pâte à biscuit est très simple, elle se réalise et cuit en 10 minutes ; il n’y a pas besoin de levure, il ne faut pas la tremper avant de la garnir car avec la crème paradis elle s’attendrit.

La garniture est composée de crème, qui est simplement montée au fouet, et de lait concentré qui peut être remplacé par du sucre glace.

Après le temps de repos au réfrigérateur, la garniture de fraises et crème sera légèrement solidifiée et la consistance sera parfaite ; à ce moment, nous pourrons garnir notre roulé en saupoudrant la surface de sucre glace.

Si nous voulons être précis, nous pouvons couper les extrémités du roulé avec un couteau pour mieux voir la garniture en égalisant les bords. Enfin, nous pouvons utiliser d’autres fraises pour garnir le plat de service.

J’aime les couper simplement en deux et les aligner les unes à côté des autres.
C’est un dessert parfait pour le déjeuner du dimanche, mais nous pouvons aussi le préparer à l’occasion de la fête des mères ou d’un anniversaire.

Le roulé est un dessert idéal aussi pour l’été, il peut en effet être conservé facilement au réfrigérateur pendant quelques jours, il vous suffira de le laisser enveloppé dans le film plastique pour qu’il garde sa forme.

Il se tranche facilement et cela le rend très attrayant une fois servi, prenant la forme d’un véritable tourbillon de gourmandise.

Donc, voici pour vous la recette accompagnée d’explications et de photos étape par étape !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 12Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

261,94 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 261,94 (Kcal)
Glucides 23,46 (g) dont sucres 18,61 (g)
Protéines 4,53 (g)
Matières grasses 17,41 (g) dont saturé 2,15 (g)dont insaturés 5,57 (g)
Fibres 0,72 (g)
Sodium 43,08 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Roulé aux fraises

4 œufs (moyens à température ambiante)
90 g sucre
30 g farine 00
30 g fécule de pommes de terre
60 ml huile de graines
300 ml crème à fouetter (crème fraîche)
140 g lait concentré (ou 70 gr de sucre glace)
400 g fraises (pour garnir et décorer)
q.s. sucre glace (pour saupoudrer)

Outils

Plat de cuisson
Papier sulfurisé
Fouets électriques
Balance alimentaire
Poche à douille

Étapes

Étapes pour le Roulé aux fraises

Tout d’abord, préparons la base de biscuit.
La première règle concerne les œufs, qui doivent être à température ambiante.
Séparer donc les jaunes des blancs.
Battez les blancs en neige ferme avec l’ajout du sucre.
Lorsque les blancs sont bien montés, vous pouvez ajouter les jaunes, un à la fois, pour donner le temps au mélange de les incorporer à la perfection.
Ajouter le dernier jaune et continuer à travailler avec les fouets jusqu’à ce qu’il soit bien monté.
Jaunes sur les blancs montés en neige.
Il est temps de commencer à ajouter les poudres, à savoir la farine 00 et la fécule de pommes de terre.
Ces deux ingrédients doivent être tamisés pour éviter la formation de grumeaux, qui gâcheraient le dessert.
Continuez à travailler avec les fouets pour les incorporer à la perfection.
Ajoutez maintenant l’huile de graines en filet pour l’incorporer parfaitement.
Continuez à travailler avec les fouets électriques.
Maintenant que le mélange est prêt, il ne reste plus qu’à le verser sur un plat de cuisson, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Avec une spatule, nivelez-le pour obtenir un roulé bien homogène.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
La surface du dessert doit devenir à peine dorée et vous ne devez jamais ouvrir le four qui conservera l’humidité à l’intérieur.
Récupérez la génoise du four, retirez-la immédiatement du plat et posez-la avec tout le papier sulfurisé sur un torchon à l’envers.
Commencez à détacher la génoise du papier sulfurisé en faisant attention à ne pas la casser.
Placez-la sur un papier sulfurisé propre, la partie dorée doit être visible sur le dessus.
Versez dans un bol de la crème fraîche à fouetter et commencez à battre avec les fouets, à vitesse rapide.
Quand la crème commence à monter, ajoutez en filet le lait concentré.
Continuez à battre jusqu’à obtenir une crème bien montée et ferme.
(Si vous ne voulez pas utiliser de lait concentré, remplacez-le par 70 grammes de sucre glace).
Maintenant, vous pouvez garnir !
Sur la génoise maintenant bien froide, vous pouvez verser la crème que vous devrez niveler avec la spatule pour former une couche homogène.
Coupez les fraises en petits morceaux (gardez-en quelques-unes pour la garniture du dessert).
Répartissez les tranches de fraises sur toute la surface.
Roulez ensuite la génoise, en commençant par la partie proche de vous.
Vous devez être délicat pour ne pas casser la pâte mais en essayant de maintenir bien serré le roulé qui se formera pour qu’à la coupe on obtienne un tourbillon parfait.

Placez le roulé sur un film plastique transparent et couvrez-le.
Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Récupérez le roulé, éliminez les extrémités.
Saupoudrez votre roulé paradis de beaucoup de sucre glace et décorez avec des touffes de crème et les fraises mises de côté précédemment.
Bon appétit.