Rouleaux d’aubergines avec spaghetti à ma façon. Un plat incroyable de ceux qu’on n’oublie pas facilement.

Cette recette peut être servie comme entrée ou pourquoi pas comme finger food original, qui sera beaucoup apprécié par vos invités.

Elle pourrait devenir, en réalité, également un plat de récupération pour utiliser des spaghettis restants.

Il s’agit de véritables rouleaux d’aubergines farcis de pâtes et de mozzarella, j’ai utilisé des spaghettis mais vous pouvez utiliser des bucatini, ziti ou d’autres encore.

Il suffira de cuire les aubergines (vous décidez si grillées, frites ou cuites au four) et de les farcir avec les pâtes assaisonnées de sauce tomate, basilic et beaucoup de mozzarella.

Le résultat sera une entrée végétarienne spectaculaire qui sera appréciée des grands comme des petits.

La recette, sous certains aspects, peut être définie comme des pâtes avec aubergines et mozzarella à l’envers, avec les aubergines qui enveloppent les spaghettis, le résultat est des rouleaux délicieux et très faciles à préparer.

Les rouleaux d’aubergines farcis de spaghettis peuvent être préparés à l’avance, conservés au réfrigérateur et gratinés seulement au moment.

Essayez la recette et dites-nous si elle vous a plu !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

356,58 Kcal

calories par portion

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Puissance 356,58 (Kcal)
Glucides 25,69 (g) dont sucres 5,32 (g)
Protéines 17,15 (g)
Matières grasses 21,41 (g) dont saturé 9,40 (g)dont insaturés 5,95 (g)
Fibres 5,12 (g)
Sodium 1 005,79 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Rouleaux d’aubergines

4 aubergines (3 pour les rouleaux et 1 pour la sauce)
750 g tomates pelées
320 g spaghetti
2 mozzarellas (égouttées)
60 g parmesan
basilic
ail
q.b. huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Outils

Plat à gratin
Plaques de cuisson
Casserole
Égouttoir
Cocotte

Étapes pour les Rouleaux d’aubergines avec spaghetti

Lavez les aubergines et sans les éplucher, coupez-les en dés.
Mettez les dés d’aubergine dans une passoire et salez-les, de cette façon ils perdront leur eau de végétation.
Après 30 minutes, rincez-les et séchez-les bien, puis faites-les frire dans l’huile d’olive, en les absorbant sur un papier essuie-tout.
Préparez la sauce tomate : faites légèrement revenir une gousse d’ail dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez ensuite les tomates pelées coupées en petits morceaux, ajustez le sel et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajouter des feuilles de basilic. Mélanger.
Éliminez l’ail, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
Enfin, ajoutez les aubergines frites précédemment en en gardant un peu de côté pour décorer le plat.
Nettoyez et lavez les aubergines.
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, si vous le souhaitez, vous pouvez les mettre sous le sel dans une passoire pour faire perdre leur eau de végétation.
Badigeonnez chaque tranche d’aubergine avec de l’huile d’olive extra vierge des deux côtés.
Cuire dans une poêle (griller, frire ou cuire au four) les aubergines en ajoutant sel et poivre.
Je les ai cuites au four pendant 10/15 minutes.
Cuire les pâtes en les laissant en retrait de quelques minutes par rapport aux temps de cuisson indiqués sur l’emballage.
Égouttez les pâtes et assaisonnez-les avec la sauce tomate, le basilic, le fromage et ajoutez une partie de la mozzarella coupée.
Mélanger
Déposez les tranches d’aubergines sur une assiette.
Disposez les pâtes sur les aubergines en ajoutant sauce et mozzarella
Enroulez pour créer les rouleaux.
Disposez tous les rouleaux dans un plat à gratin sur lequel nous aurons mis de la sauce restante.
Assaisonnez les rouleaux avec plus de sauce, de fromage et de mozzarella.
Cuire dans un four chaud à 200°C pendant environ 15 ou 20 minutes mode ventilé ou jusqu’à gratinage
Bon appétit.