Les rouleaux de lasagnes jambon et champignons sont très spectaculaires, mais vraiment simples à réaliser.
Avec ce plat, nous pourrons servir un premier plat différent de l’ordinaire et sûrement très satisfaisant, riche et savoureux qui peut être servi en de nombreuses occasions, des occasions informelles aux fêtes.
En ce qui concerne les ingrédients, je vous anticipe que pour le fromage, il est possible de varier et de choisir celui que nous préférons, à condition qu’il soit à pâte filée : emmental, gruyère, provolone, etc…
Concernant les champignons, j’aime utiliser les champignons de Paris, ils donnent beaucoup, mais ne sont pas excessivement chers. Choisissez du jambon cuit de qualité. Les mélanges de champignons surgelés conviennent également, mais je conseille, une fois cuits, de les hacher un peu avec la mezzaluna, ne laissez pas de gros morceaux sinon il sera difficile de rouler les rouleaux.
Le condiment est rigoureusement en blanc, pour éviter que la tomate ne couvre les saveurs : la classique béchamel, en outre, se fond parfaitement dans la recette.
Faites bien gratiner au four, pour permettre la formation de cette croûte dorée qui transforme le tout en une gourmandise encore plus appétissante. Personnellement, je trouve les feuilles de lasagnes prêtes très pratiques, mais quand j’ai le temps, je prépare aussi la pâte !
Un plat facile mais vraiment de grande qualité, capable de mettre le sourire à table.
En ce qui concerne la béchamel, nous pouvons la réaliser à la maison ou, pour rendre la recette encore plus rapide, utiliser celle déjà prête.
Je vous laisse également la recette de la béchamel light et celle sans gluten.
Pour ce qui est de la cuisson, j’ai mis les deux cuissons au four et à la friteuse avec les temps et les degrés.
Il ne nous reste plus qu’à enfiler le tablier et à nous mettre au travail ! Commençons !
Je vous invite à les essayer, je suis sûre qu’elles vous plairont beaucoup aussi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 705,46 (Kcal)
- Glucides 44,83 (g) dont sucres 13,59 (g)
- Protéines 34,39 (g)
- Matières grasses 44,31 (g) dont saturé 24,14 (g)dont insaturés 14,04 (g)
- Fibres 2,01 (g)
- Sodium 3 022,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Rouleaux de lasagnes jambon et champignons
- 4 feuilles de lasagnes (aux œufs fraîches)
- 200 g fromage (emmental, gruyère, mozzarella ou autre à pâte filée)
- 200 g jambon cuit
- 80 g parmesan
- 400 g champignons de Paris (ou mélangés ou surgelés)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 gousse ail
- 500 ml lait
- 50 g farine 0
- 50 g beurre
- sel
- noix de muscade
Outils
- Plat à four
- Friteuses à air
- Poêle
Étapes
Préparer ces délicieux Rouleaux de lasagnes jambon et champignons est très facile.
Pour préparer la béchamel, faites chauffer le lait.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sel et la noix de muscade, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et continuez à fouetter en évitant la formation de grumeaux.
Remettez la casserole sur le feu, continuez à mélanger lorsque le mélange commence à prendre une légère couleur dorée, incorporez le lait chaud et mélangez énergiquement le tout avec le fouet.
Cuire jusqu’à ébullition pour obtenir une bonne densité.
Nous la mettons de côté.
Nettoyez-les avec un petit couteau et tranchez-les comme d’habitude.
Faire dorer l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les champignons, faites-les cuire à feu moyen.
Quand les champignons sont cuits, rectifiez l’assaisonnement et retirez du feu.(Si vous utilisez des champignons surgelés, je conseille après la cuisson de les couper un peu avec la mezzaluna).
Versez quelques cuillères de béchamel sur les feuilles de pâte, mettez les tranches de jambon, le fromage en dés et le fromage râpé et terminez avec les champignons.
Laissez au moins 1 cm de bord libre pour éviter qu’en roulant la pâte sur elle-même, la farce ne s’échappe.
Coupez les rouleaux obtenus en morceaux de 3/4 cm d’épaisseur.
Beurrez légèrement un plat à four, parsemez le fond de béchamel et disposez les rouleaux.
Couvrez avec le reste de béchamel et de parmesan.
Enfournez à four déjà chaud et statique à 170/180°C et laissez cuire pendant 20-25 minutes.
Pour la cuisson à la friteuse à air, mettez le plat dans la friteuse et faites cuire à 170°C pendant 20/23 minutes.
(Bien sûr, vérifiez chaque friteuse a ses propres temps).Ensuite, sortez du four, ajoutez une pincée de parmesan sur la pâte et remettez au four à gratiner pendant 5 minutes à 200°C.
Vérifiez toujours .
Retirez du four et laissez reposer environ 5 minutes.
Dégustez ces délicieux Rouleaux de lasagnes jambon et champignons bien chauds.
Bon appétit
Conseils
BÉCHAMEL : Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, laissez-la refroidir recouverte d’un film plastique au contact, pour éviter la formation d’une croûte à la surface.
Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Au moment de l’utiliser, pour la retrouver lisse et onctueuse, battez-la avec un fouet électrique quelques instants et ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
Si vous souhaitez obtenir une béchamel plus dense, augmentez les quantités de farine et de beurre.
À l’inverse, si vous la voulez plus liquide, vous devrez augmenter les doses de lait.
La béchamel se congèle pour un maximum de 4 à 5 semaines.
Pour plus de praticité, vous pouvez congeler vos rouleaux cuits et au moment de les réchauffer au four ou à la friteuse à air ou au micro-ondes.
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