Salade d’aubergines et de tomates cerises. Très savoureuse, parfumée et fraîche, délicieuse, avec un assaisonnement savoureux à base d’ail et d’herbes aromatiques… Essayez cette recette, elle est très simple et rapide, parfaite pour l’été !
Excellente comme accompagnement ou à servir sur des bruschettas !
Si vous ajoutez du thon à l’huile ou du fromage en dés, votre salade deviendra un plat principal léger et appétissant.
L’aubergine est une excellente base pour les salades, les entrées ou un accompagnement consistant, grâce à sa texture charnue et à sa capacité incroyable à absorber et transporter les saveurs.
Elle se marie avec presque tout : de nombreuses herbes fraîches, viandes grillées ou rôties.
Cette salade à faible teneur en glucides est idéale pour ceux qui suivent un régime.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 112,10 (Kcal)
- Glucides 11,57 (g) dont sucres 8,31 (g)
- Protéines 1,86 (g)
- Matières grasses 7,47 (g) dont saturé 1,07 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 4,34 (g)
- Sodium 683,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Salade d’aubergines
- 2 aubergines (grandes)
- 200 g tomates cerises (cerise ou datterino)
- Demi oignon doré
- 1 gousse ail
- q.s. origan
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- feuilles basilic
Outils
- Poêle
- Bol
Étapes pour la Salade d’aubergines
Lavez l’aubergine, retirez le pédoncule et coupez-la en tranches, puis en petits dés de la même taille, pas trop gros.
Émincez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile, ajoutez ensuite les aubergines, salez, mélangez bien et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajoutez un demi-verre d’eau et continuez la cuisson pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps et en vérifiant qu’il ne manque pas de liquide.
Une fois cuites, transférez les aubergines dans un plat et laissez-les refroidir légèrement.Ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en quartiers.
Assaisonnez les ingrédients avec une émulsion d’huile, sel, poivre et origan frais.Parfumez la salade d’aubergines avec les feuilles de basilic et servez.
La salade d’aubergines est prête à être dégustée !
Servez-la comme entrée ou accompagnement, avec peut-être une tranche de pain frais.
Bon appétit.
Notes et Conseils
Il existe différentes variétés caractérisées par des formes, des pulpes et des couleurs différentes : rondes et grosses (avec une pulpe allongée et moins de graines), allongées, petites, violettes (avec une pulpe plus spongieuse), mais aussi striées, violettes sucrées et blanches.
Chacune a des propriétés spécifiques et convient à un usage particulier en cuisine. Pour le grill et les préparations plus classiques, je recommande l’ovale noire ou la violette sucrée, pour les farcis la ronde noire, pour la friture la blanche et ainsi de suite.
La ronde lilas, en revanche, est celle qui convient le mieux pour la parmigiana d’aubergines, un grand classique de la cuisine italienne que j’adore !
Si cette recette vous a plu, cliquez sur de nombreuses étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Home page
Retour à la Home page
Retour à la Home page
