Salade de pois chiches avec des jeunes pousses d’épinards. La salade de pois chiches est une salade très facile à préparer. Les légumineuses sont riches en protéines et cette salade est très fraîche.

Parfaite à savourer au déjeuner ou au dîner comme accompagnement ou plat unique quand on souhaite un repas plus léger.

La salade de pois chiches avec des jeunes pousses d’épinards est un plat frais et léger auquel nous pouvons recourir dans de nombreuses occasions pendant les jours chauds : comme entrée ou plat principal léger, comme plat unique à consommer pendant la pause déjeuner au bureau ou à emporter à la plage. Mais dans ce cas, je vous conseille de l’assaisonner juste avant de la manger (il suffira d’apporter l’assaisonnement dans un petit pot).

Savoureuse et colorée, la salade de pois chiches estivale se prépare en quelques mouvements simples et, si vous choisissez d’utiliser des pois chiches précuits, vous n’aurez même pas besoin d’allumer les plaques !

J’ai utilisé des pois chiches secs trempés la veille et cuits à la cocotte-minute. Mais ceux déjà précuits conviennent aussi. L’important est de rincer et d’égoutter les pois chiches.

Pour préparer la salade de pois chiches estivale, vous pourrez utiliser les légumes que vous préférez : pour un bon équilibre de saveurs et aussi une agréable touche colorée, je vous conseille d’utiliser, outre bien sûr les pois chiches cuits, des tomates cerises (datterini ou Pachino), un peu de concombre, et des jeunes pousses d’épinards, quelques olives noires et, si vous aimez, un peu d’oignon finement tranché.

Pour une touche de saveur supplémentaire, un filet d’huile d’olive extra vierge, du jus de citron frais, du sel et du poivre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser cette recette comme base pour assaisonner également une salade de riz, de pâtes ou de céréales selon votre goût.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

454,50 Kcal

calories par portion

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Puissance 454,50 (Kcal)
Glucides 54,86 (g) dont sucres 11,01 (g)
Protéines 22,55 (g)
Matières grasses 15,06 (g) dont saturé 2,05 (g)dont insaturés 6,50 (g)
Fibres 15,42 (g)
Sodium 113,91 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Salade de pois chiches

150 g pois chiches secs (ou 400 grammes poids cuits en boîte)
300 g tomates cerises
1 concombre
50 g jeunes pousses d'épinards
oignon frais
q.b. olives
q.b. ciboulette (facultatif ou basilic)
q.b. huile d'olive extra vierge

Outils

Cocottes-minute
Mandoline

Étapes

Salade de pois chiches

Si vous utilisez des pois chiches en verre passez cette étape.
(CONSEIL : si vous utilisez des pois chiches en boîte ou en bocal, veillez à les rincer plusieurs fois sous l’eau pour éliminer leur liquide de conservation.

Mettez-les à égoutter jusqu’à éliminer tous les liquides en excès.

LES POIS CHICHES VAPEUR SERONT PARFAITS POUR CETTE PRÉPARATION).

Tandis que si vous utilisez des pois chiches secs, suivez ce procédé.
Après les avoir rincés sous l’eau froide courante pour éliminer toutes les impuretés, placez les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d’eau à température ambiante.

Le conseil est de laisser les pois chiches tremper pendant au moins 8/10 heures en changeant l’eau au moins 2 fois durant ce temps.

La proportion est de 1:4, donc 2 litres d’eau pour 500 gr de pois chiches.

Pour faciliter le processus de ramollissement des pois chiches, vous pouvez ajouter à l’eau une pincée de bicarbonate de soude, qui aide à briser les fibres présentes dans les légumineuses.
Une fois le trempage terminé, rincez les pois chiches et égouttez-les, ils sont prêts à être cuisinés.

Versez les pois chiches dans la cocotte-minute en ajoutant de l’eau pour couvrir les pois chiches de 5 doigts, avec les aromates et sans sel.
(Aromates facultatifs comme le laurier, l’oignon.)
Fermez le couvercle et mettez à feu vif.

Au premier sifflement, baissez le feu et cuisez pendant 25/30 minutes.
“Le temps de cuisson dépend de la taille des pois chiches : plus ils seront gros, plus cela prendra de temps”.
Éteignez, laissez échapper la vapeur avant d’ouvrir le couvercle.

(Si vous n’avez pas de cocotte-minute, utilisez la casserole classique, évidemment les temps de cuisson sont plus longs, goûtez de temps en temps).
Lavez les tomates cerises et coupez-les en rondelles.
Lavez le concombre et coupez-le en fines tranches.
Pour le rendre plus digeste, vous pouvez l’éplucher.
Lavez soigneusement les jeunes pousses d’épinards, séchez-les et déchirez-les avec les mains. Si ce sont de petites feuilles tendres, laissez-les entières.
Coupez l’oignon en fines tranches. Dénoyautez les olives.
Réunissez tous les ingrédients dans un bol.
Émulsionnez dans un verre l’huile avec le sel et le poivre, puis utilisez l’émulsion pour assaisonner la salade de pois chiches estivale.
Si vous l’aimez, ajoutez de la ciboulette finement hachée ou des feuilles de basilic hachées à la main.
Servez la salade de pois chiches estivale immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours.
Si vous la conservez au frais, ne l’assaisonnez pas, elle doit être assaisonnée au moment du service.
Bon appétit.

Conseils

Conservez la salade de pois chiches estivale au réfrigérateur pendant 2 jours (si vous ne l’assaisonnez pas, elle peut rester un jour ou deux de plus).

Vous pouvez enrichir la salade avec tous les ingrédients que vous voulez, par exemple des petites boules de mozzarella, du fromage doux, de la feta grecque, du maïs et du thon!

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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