La sauce verte est une recette de base facile à préparer, parfaite pour accompagner viandes et poissons ou à tartiner sur des crostini. C’est trop bon.

Donner du goût et de la rondeur à un plat n’est pas facile : il faut choisir les saveurs justes, équilibrer les ingrédients correctement, chercher en somme ce quelque chose qui puisse en exalter au mieux les qualités. La sauce verte est pour moi désormais une garantie.

Si votre menu prévoit viandes ou bouillis, il n’y a pas de meilleure sauce à associer que la sauce verte ; mais également tartinée sur des crostini ou servie avec des œufs durs, elle fait bonne figure !

Le persil doit être bien frais d’un vert brillant en couleur, avec son arôme inimitable, c’est la base parfaite à mixer avec de la bonne huile d’olive, du vinaigre et de la mie de pain.

Comme vous le voyez, il faut vraiment peu d’ingrédients pour un résultat sensationnel !

Que de doux souvenirs avec la sauce verte, ma maman la préparait souvent en fin de semaine, car il faut savoir que le dimanche ne pouvait jamais manquer le bouillon avec la viande bouillie.

Le soir, c’était la petite soupe ou un plat de tortellini toujours, elle était méthodique, mais cela nous plaisait.

Avec la viande bouillie, ça ne passait pas très bien, mais avec sa mythique sauce verte, on la mangeait et comme, c’était bonnnnn.

Je mets les mains en avant en disant que je ne suis pas sûre que ce soit la recette fidèle à la tradition, mais je peux vous assurer que c’est la recette transmise par ma maman, et j’en suis sûre, car quand elle la préparait, avec son mythique mixeur, j’étais à ses côtés pour tenir le couvercle et actionner le bouton.

Avant de vous laisser ma recette, je veux cependant vous donner un petit truc : pour éviter que le persil ne se réchauffe et s’oxyde, il est important d’utiliser le mixeur par intermittence.