Aujourd’hui, je vous propose une recette super savoureuse, super élégante à présenter et super facile à préparer du saumon en papillote.
De plus, c’est une recette très simple pour cuisiner rapidement le filet de saumon, tout en faisant attention à sa ligne.
Le saumon, comme nous le savons tous, est riche en oméga-3 qui sont très bénéfiques pour notre organisme, notamment pour ceux qui souffrent d’un taux de cholestérol élevé, l’idéal serait de l’introduire dans l’alimentation au moins une fois par semaine.
Fondamentalement, il s’agit de poisson en papillote, mais étant le saumon en tranches (ou filets), c’est encore plus facile et rapide à préparer et à manger car il n’y a pas beaucoup de nettoyage à faire.
La papillote vous aidera à préserver les saveurs tout en évitant de dessécher le poisson et en maintenant le condiment (entendu comme l’huile) au minimum.
Filets de saumon, citron, ail et persil haché. La cuisson se fait dans un environnement humide, au four, pour conserver la saveur et la tendreté.
Excellent dès qu’il est prêt, en ouvrant les papillotes à table et ajoutant un filet d’huile crue. Pour une meilleure tendreté du poisson, attendez 5 minutes après les avoir sortis du four avant de les déguster.
Bref, un plat délicieux et aussi pratique et léger, que demander de plus?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 341,27 (Kcal)
- Glucides 3,40 (g) dont sucres 1,63 (g)
- Protéines 23,43 (g)
- Matières grasses 26,75 (g) dont saturé 5,91 (g)dont insaturés 10,91 (g)
- Fibres 0,70 (g)
- Sodium 609,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Saumon en papillote
- 4 tranches saumon (environ 700 g)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- carrés gingembre frais (ou en poudre. Facultatif)
- 2 citrons
- 1 botte persil
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Ficelle de cuisine
- Pince
Étapes pour le Saumon en papillote
Lavez le saumon et épongez-le avec du papier absorbant.
Vérifiez s’il y a des arêtes, le cas échéant, retirez-les avec la pince de cuisine.
Préparez maintenant l’émulsion pour assaisonner le poisson.
Hachez finement le persil.
Pressez et filtrez le jus d’un demi-citron et ajoutez-le à l’huile d’olive extra vierge, le poivre noir et une pincée de sel.
Mélangez bien le tout.
Préparons les papillotes. (Il en faut 4).
Repliez les deux extrémités de chaque feuille sur elles-mêmes deux ou trois fois.
Disposez une tranche de saumon au centre de chacune.
Refermez les deux extrémités des feuilles avec la ficelle comme des bonbons, en laissant toutefois la partie centrale ouverte.
Versez l’émulsion à l’intérieur des quatre papillotes, puis refermez la partie centrale en repliant le papier sur lui-même.
Continuez avec les autres papillotes et placez-les sur une plaque de cuisson.
Laissez reposer le saumon en papillote au moins 15 à 20 minutes.
Préchauffez le four en mode ventilé à 200° et enfournez le saumon pendant environ 15 minutes.
Le saumon en papillote est prêt à être servi.
Bon appétit.
Conseils
Évitez de cuire le saumon trop longtemps car il pourrait devenir un peu sec.
Vous pouvez varier les arômes de l’assaisonnement à votre convenance: par exemple, vous pourriez mariner le saumon à l’orange ou l’enrichir avec de la ciboulette ou de la coriandre.
Une fois cuit, vous pouvez conserver le filet de saumon en papillote au réfrigérateur, sur une assiette couverte de film plastique, pendant 1-2 jours maximum.
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