Saumon et Pommes de Terre au Parfum Méditerranéen : Recette au Four ou à la Friteuse à Air simple et élégante, très bonne.
Vous en avez assez du dîner habituel? Si vous cherchez un plat unique, savoureux et sain, mais qui ne vous retient pas dans la cuisine pendant des heures, vous êtes au bon endroit!
Cette recette de Saumon avec Pommes de Terre et Assaisonnement Méditerranéen est la réponse parfaite. C’est un véritable hymne à la simplicité et au goût, où la tendresse du saumon se marie avec la douceur des pommes de terre et une explosion de saveurs donnée par les tomates cerises, câpres, pignons et la note aigre-douce des raisins secs.
Utilisez le saumon en darnes ou en filets entiers, comme vous préférez! Et si le saumon ne vous convient pas, vous pouvez le remplacer par du filet de cabillaud, du bar ou même des morceaux de poitrine de poulet.
Sentez-vous libre de varier les pommes de terre et les tomates cerises avec les légumes que vous avez à disposition, comme les courgettes, les poivrons ou les haricots verts.
Ce plat est la synthèse parfaite entre praticité et élégance, ce qui le rend idéal non seulement pour un déjeuner ou un dîner rapide entre amis, mais aussi pour les occasions importantes ou les menus de fêtes, comme la veille de Noël.
Il est léger, équilibré et fait toujours bonne figure à table !
Et sa polyvalence vous simplifiera la vie:
Vous pouvez le préparer facilement et avec un résultat exceptionnel aussi bien dans le four traditionnel que dans la friteuse à air moderne et rapide (Air Fryer).
En outre, vous pouvez assembler tous les ingrédients à l’avance et les laisser au réfrigérateur, prêts à être cuits à la dernière minute. Un véritable sauve-fêtes!
Le Saumon et Pommes de Terre au Parfum Méditerranéen peuvent être cuits soit dans le four traditionnel, ventilé, soit dans la friteuse à air : les différentes méthodes sont décrites dans la recette.
Mais une chose est sûre: le résultat sera toujours délicieux!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 679,73 (Kcal)
- Glucides 39,52 (g) dont sucres 12,08 (g)
- Protéines 42,01 (g)
- Matières grasses 41,00 (g) dont saturé 9,01 (g)dont insaturés 21,17 (g)
- Fibres 4,94 (g)
- Sodium 1 078,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Saumon et Pommes de Terre au Parfum Méditerranéen
- 2 filets saumon (4 darnes ou 2 filets d'environ 200g chacun. Si vous n'aimez pas le saumon, vous pouvez utiliser des filets de cabillaud, de bar ou des morceaux de poitrine de poulet.)
- 4 pommes de terre (grandes)
- 200 g tomates cerises (cerises, dattes)
- q.s. tomates cerises vertes (Elles ajoutent une agréable touche d'acidité. optionnel)
- 1 cuillère câpres au sel (Rappelez-vous de bien les rincer.)
- q.s. olives noires (Elles ajoutent de la saveur et une touche de couleur.)
- 1 cuillère raisins secs (Ils doivent être trempés et essorés avant utilisation.)
- 1 cuillère pignons (optionnel)
- q.s. sel
- 1 gousse ail (entière, à écraser légèrement et ajouter pour parfumer l'huile.)
- huile d'olive extra vierge (Environ 4-5 cuillères.)
- 1 botte persil
- q.s. poivre
Outils
- Friteuses à air
- Plat à four
- Papier pour friteuse à air
- Casserole
Étapes
Saumon et Pommes de Terre au Parfum Méditerranéen
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille uniforme (environ 2-3 cm). Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide salée et portez à ébullition.
À partir du moment où l’eau bout, laissez cuire les pommes de terre pendant 5 minutes. Elles doivent légèrement ramollir, mais rester encore fermes au centre.
Égouttez immédiatement les pommes de terre et laissez-les refroidir pendant quelques minutes, en vous assurant qu’elles soient bien sèches.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre blanchies, les tomates cerises coupées en deux, les câpres dessalées, les olives, les raisins secs trempés et égouttés, et la plupart des pignons.
Assaisonnez le tout avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et un peu de persil haché.
Mélangez délicatement pour amalgamer toutes les saveurs.
Prenez les darnes ou les filets de saumon, séchez-les avec de l’essuie-tout et badigeonnez-les d’un filet d’huile. Salez et poivrez légèrement la surface.
Transférez le mélange de pommes de terre et d’assaisonnement dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, en répartissant uniformément.
Disposez les darnes ou les filets de saumon sur les pommes de terre.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 15-20 minutes. Le temps exact dépendra de l’épaisseur du saumon.
Enfournez dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 15-18 minutes. La chaleur ventilée garantira une croûte plus dorée et croustillante aux pommes de terre en moins de temps.
Il sera cuit lorsque la chair sera rose clair et se défait facilement.
Cuisson à la friteuse à air
Si votre friteuse à air est assez grande, disposez les pommes de terre assaisonnées dans le panier en une seule couche ou deux couches pas trop compactes.
Démarrez la cuisson des pommes de terre à 180°C pendant 10 minutes (elles doivent devenir croustillantes).
Ensuite, ajoutez les darnes de saumon sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson à 180°C pendant encore 8-10 minutes.
Sortez du four, saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement.
Bon appétit!
Conseils
Pour une touche de luxe (parfait pour les fêtes), ajoutez des éclats de pistaches ou d’amandes au mélange de chapelure.
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver le poisson et les pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour.
Réchauffer: Évitez le micro-ondes, qui ramollirait la croûte. Pour retrouver le croustillant, réchauffez le plat au four traditionnel à 160°C pendant 5-7 minutes ou à la friteuse à air à 170°C pendant 3-4 minutes.
Si vous n’utilisez pas l’ail, essayez d’ajouter une pincée d’origan sec ou quelques feuilles de romarin frais finement hachées avec le persil pour intensifier le parfum méditerranéen.
Ceux qui aiment les saveurs fortes peuvent ajouter une pincée de piment en poudre ou un petit morceau de piment frais à l’huile d’assaisonnement.
Notes
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, assurez-vous de ne pas surcharger le plat. Répartissez les pommes de terre en une seule couche, si possible.
Curiosités
Pour un plat structuré mais riche en nuances comme celui-ci (où la richesse du saumon se marie avec les saveurs méditerranéennes et aigre-douces), le choix gagnant est un vin blanc structuré, frais et aromatique ou un rosé élégant. L’objectif est de « dégraisser » le palais sans dominer les arômes.
Gewürztraminer (Haut-Adige) : Son arôme prononcé et sa note épicée s’accordent parfaitement avec la complexité des assaisonnements méditerranéens.
Vermentino de Sardaigne ou de Gallura: Frais, savoureux et avec des notes de maquis méditerranéen. C’est un accord par concordance géographique et de saveur.
Chardonnay (non vieilli en bois ou avec un léger vieillissement) : Un choix plus classique qui apporte du corps sans être trop envahissant.
Fiano di Avellino: Structuré, frais et avec une finale agréablement aromatique.
Rosé du Salento (comme un Five Roses) : Sa bonne acidité et son corps soutiennent le plat sans le couvrir.
Cerasuolo d’Abruzzo: Un rosé plus structuré qui se marie bien avec la richesse du saumon au four.
Conseils pour d’autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
À la place du saumon, que me conseillez-vous ?
Si vous optez pour le cabillaud ou le bar (poisson blanc), gardez à l’esprit qu’ils cuisent légèrement plus vite que le saumon. Réduisez le temps de cuisson et vérifiez la consistance.
Si à la place du poisson j’utilise de la viande ?
Si vous utilisez des morceaux de poitrine de poulet, mélangez-les directement avec les pommes de terre et les légumes avant la cuisson. Les temps de cuisson seront similaires à ceux du saumon (environ 18-20 minutes).
Puis-je utiliser des calmars ou des calamars ?
Calmars ou Calamars (anneaux/tentacules) : C’est une excellente alternative méditerranéenne ! Leur chair étant plus ferme, ils nécessitent un temps de cuisson plus long, environ 25-30 minutes à 180°C (ventilé). Si vous les utilisez, nous vous conseillons de les couper en morceaux pas trop fins et de bien les mélanger avec les pommes de terre et l’assaisonnement.
