Seiches en sauce aux petits pois, une excellente idée aussi bien pour un déjeuner que pour des occasions spéciales, extrêmement savoureuse et simple à réaliser.
Une recette aux origines anciennes, tellement alléchante que la mettre à table est toujours une fête.
Réaliser cette recette avec les seiches vous permettra de servir un plat savoureux et parfumé avec très peu d’ingrédients et très peu d’étapes.
Si nous ne trouvons pas de belles seiches fraîches, nous pouvons facilement les remplacer par des calmars, des encornets, des poupes, etc. En alternative, si nous préférons, nous pouvons aussi utiliser celles surgelées.
À la base de cette préparation, en plus bien sûr des petits pois, que dans ce cas nous avons choisis surgelés, mais vous pouvez évidemment utiliser ceux en bocal ou en conserve, et des seiches, il y a la tomate.
En réalité, il existe différentes versions, certaines blanches, mais ici, nous avons voulu l’utiliser car elle confère une belle saveur ainsi qu’une excellente note de couleur.
Si vous aimez une touche de piment, vous pouvez l’utiliser.
Ici, nous vous dévoilerons toutes les étapes.
Essayez cette recette de seiches aux petits pois et vous verrez quelle délice !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 320,64 (Kcal)
- Glucides 21,08 (g) dont sucres 5,81 (g)
- Protéines 27,21 (g)
- Matières grasses 14,48 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 5,78 (g)
- Sodium 1 642,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg seiches (poids après nettoyage)
- 400 g petits pois surgelés (surgelés ou en conserve)
- 1 oignon
- q.b. persil haché
- 250 g purée de tomates
- Demi verre vin blanc
- piment (facultatif)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Récipient
- Couvercle
Étapes
Si nous ne les avons pas achetées déjà nettoyées, nettoyons les seiches.
Puis coupons-les en gros morceaux avec des ciseaux.
(Coupez les poches en lanières d’environ 4-5 cm de long, séparez les tentacules entre eux et tranchez finement les nageoires).
Commencez à émincer le persil et l’oignon et transférez-les dans la poêle avec de l’huile.
Dès que l’oignon est doré, ajoutez les seiches, mélangez et déglacez avec du vin blanc.
Ensuite, ajoutez les petits pois, mélangez, laissez cuire 10 minutes et ajoutez ensuite la purée de tomates.
Ajoutez du sel et du poivre.Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
Complétez en ajoutant du poivre moulu et servez.
Bon appétit.
Conseils
Ne cuisez pas trop les seiches sinon elles pourraient devenir caoutchouteuses et dures.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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