Le semifreddo aux cerises ! Un dessert délicat, frais et gourmand à réaliser avec ce merveilleux fruit.
En effet, puisque c’est l’été, il ne pouvait pas manquer une recette de dessert froid et sans cuisson.
Un dessert à la cuillère facile et rapide à préparer que vous pourrez déguster lors des collations de la journée.
Malheureusement, nous les trouverons sur les étals du marché encore pour peu de temps, mais je ne pouvais absolument pas manquer l’occasion d’essayer ce nouveau petit dessert.
Idéal en fin de repas pour un bon déjeuner entre amis ou servi en portion individuelle même pour un goûter gourmand.
Crème fraîche, sucre à volonté et les cerises dénoyautées doivent cuire juste le temps de devenir tendres et de libérer un sirop sucré qui servira à colorer, de manière naturelle, le semifreddo.
Peu d’ingrédients, beaucoup de rouge, une pincée de vert et nous pouvons dire au revoir à nos amies juteuses et belles !
Vous pouvez remplacer les cerises par des myrtilles, mûres, fraises, bref, par les fruits que vous préférez.
Pour les végétaliens, remplacez la crème par celle végétale.
Je vous laisse la recette des cerises, c’est un spectacle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 moules individuels
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 227,53 (Kcal)
- Glucides 18,07 (g) dont sucres 17,90 (g)
- Protéines 1,99 (g)
- Matières grasses 15,87 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 3,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Semifreddo aux cerises
- 280 g cerise (mûres)
- 75 g sucre
- 250 g crème fraîche liquide (ou végétale)
- 4 feuilles gélatine (agar agar 1 cuillère à café (pour chaque 2 grammes de gélatine))
- 20 ml rhum
- Demi citron (le jus)
- q.s. menthe (feuilles pour décorer)
Outils
- Bol
- Fouets électriques
- Moules
- Dénoyauteur
- Casserole
Étapes pour le Semifreddo aux cerises
Lavez très bien les cerises et séchez-les.
Commencez à dénoyauter les cerises à l’aide d’un dénoyauteur si vous en avez un, sinon utilisez un couteau.
Coupez les cerises en deux
Transférez les cerises coupées dans une casserole et ajoutez le sucre.
Versez le jus de citron et ajoutez la liqueur.
Mélangez très bien.
Faites cuire environ 13/15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les cerises soient ramollies.
Une fois cuites, prélevez une petite partie des cerises avec le fond de cuisson et placez-la dans un petit bol qui nous servira à la fin pour la décoration.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau froide pendant 10 minutes.
Égouttez la gélatine et ajoutez-la au reste du mélange chaud de cerises dans la casserole et mélangez immédiatement pour la faire fondre.
Laissez bien refroidir.
Montez la crème fraîche avec les fouets électriques.
La crème doit être bien ferme et gonflée.
Incorporez le mélange froid de cerises (où nous avons ajouté la gélatine) à la crème.
Mélangez de bas en haut avec une spatule délicatement.
Avec une cuillère, remplissez les moules et lissez-les bien.
(J’en ai rempli 6, tout dépend de la taille des moules).
Le semifreddo aux cerises est prêt à être placé au congélateur pendant au moins 3/4 heures.
Après le temps de repos, sortez le semifreddo du congélateur, laissez-le quelques minutes à température ambiante puis renversez le moule directement dans les assiettes de service.
Garnissez avec le mélange de cerises réservé et quelques feuilles de menthe.
Bon appétit.
Conseils
Si vous n’avez pas de moules en silicone, vous pouvez utiliser ceux en aluminium et les tapisser de film alimentaire ou d’acétate, afin de faciliter l’extraction du dessert.
Une fois décongelé sur l’assiette de présentation, votre semifreddo devra être consommé.
Mais vous pouvez le laisser au congélateur jusqu’à 20 jours sans problème.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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