Mais comme elle est bonne la Soupe aux pois chiches avec pâtes ! C’est une étreinte chaleureuse qui enveloppe le palais, une harmonie de textures et d’arômes qui se fondent en une symphonie de plaisir.

Rustique, savoureuse, consistante, un des plats réconfortants les plus rêvés les jours pluvieux et froids.
Les pois chiches sont des légumineuses spéciales, leur saveur est inimitable.

Bien sûr : on pourrait faire les pâtes et pois chiches en partant de ceux précuits, personne ne l’interdit, ils sont un atout pour ceux qui sont toujours pressés, mais commencer par ceux secs et les laisser tremper rendra votre plat spécial.

Il suffit de vraiment peu d’ingrédients pour faire un plat délicieux et ce plat avec les pois chiches en est vraiment un exemple incroyable.

Ma recette ne pourra jamais être parfaite comme celle préparée par ma mère, avec les pois chiches que grand-mère Milo cuisait dans la marmite sur la cuisinière à bois économique.

Dans cette recette, il y avait les mains expertes de ma grand-mère, l’expérience de ma mère, les histoires autour du feu pendant que la marmite soufflait, la chaleur d’une grande famille unie.

Mais, je vous assure, que même ma recette de pâtes et pois chiches est délicieuse ! Et, chaque fois que je la prépare, je rends ma famille heureuse.

Il existe de nombreuses recettes et variantes régionales pour préparer les pâtes et pois chiches, je vous propose celle de chez moi, préparée avec un soffritto d’ail, huile et piment, avec les petites pâtes striées et une partie des pois chiches mixés pour former une crème, un vrai délice. Bien sûr, le type de pâtes peut être changé.

Conseils. Les pois chiches secs doivent être trempés pendant 12 à 24 heures (selon le type et la dureté de la graine) et ensuite cuits pendant environ 3 heures.

Voici quelques conseils pour la cuisson : Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron à l’eau de trempage, cela limitera la perte de vitamines du groupe B en fin de cuisson ; À la fin du trempage, n’utilisez pas l’eau de trempage, mais jetez-la car elle contient des phytates, substances qui inhibent l’absorption de certains micronutriments.

Mais c’est vraiment dommage de devoir renoncer à préparer ces légumineuses, riches en protéines et en nombreuses propriétés bénéfiques !
Les pois chiches sont considérés comme la protéine des pauvres, car la quantité contenue est assez élevée. C’est sans aucun doute un aliment protéiné, avec un pourcentage élevé de graisses végétales qui les rendent excellents pour la prévention cardiovasculaire.

Un allié contre l’anémie et pour améliorer la circulation et le système immunitaire.

Sur mon blog, vous trouverez de nombreuses idées sur comment cuisiner les pois chiches.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

381,38 Kcal

calories par portion

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Puissance 381,38 (Kcal)
Glucides 50,45 (g) dont sucres 3,45 (g)
Protéines 16,97 (g)
Matières grasses 11,56 (g) dont saturé 1,65 (g)dont insaturés 3,65 (g)
Fibres 10,10 (g)
Sodium 849,94 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour la Soupe aux pois chiches avec pâtes

250 g pâtes (ditalini ou mixtes ou comme vous préférez)
250 g pois chiches secs (si vous utilisez ceux précuits 2 boîtes)
Moitié branche céleri
Moitié carotte
1 cuillère à café concentré de tomate
Moitié oignon
2 gousses ail
2 brins romarin
1 pincée bicarbonate
q.b. sel
piment (à volonté)
q.b. huile d'olive extra vierge

Outils

Marmite
Mixeur

Étapes pour la Soupe aux pois chiches avec pâtes

Après les avoir rincés sous l’eau froide courante pour éliminer toutes les impuretés, mettez les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d’eau à température ambiante.
Le conseil est de laisser les pois chiches tremper pendant au moins 12/14 heures en prenant soin de changer l’eau au moins 2 fois pendant ce temps.
La proportion est de 1:4, donc 2 litres d’eau pour 500 g de pois chiches.
Pour faciliter le processus de ramollissement des pois chiches, vous pouvez ajouter à l’eau une pincée de bicarbonate de soude, qui aide à briser les fibres présentes dans les légumineuses.
Une fois le trempage terminé, rincez les pois chiches et égouttez-les, ils sont prêts à être cuisinés.
Une fois cela fait, égouttez-les et transférez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition.
Faites cuire les pois chiches à feu doux pendant une heure, puis ajoutez quatre gousses d’ail et deux brins de romarin.
Poursuivez la cuisson pendant une autre heure ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
Une fois que les pois chiches sont cuits, vous pouvez poursuivre la recette : dans une nouvelle casserole, mettez une gousse d’ail non épluchée, un filet d’huile et un brin de romarin, faites chauffer.
Préparez une brunoise avec oignon, céleri et carotte, puis retirez l’ail et le romarin de la casserole et ajoutez la brunoise fraîchement réalisée.
Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez environ la moitié des pois chiches cuits précédemment.
Ajoutez quelques louches d’eau chaude et poursuivez la cuisson.
Mixez les pois chiches restants avec quelques louches de leur eau de cuisson, puis ajoutez le mélange dans la casserole.
Ajoutez également le concentré de tomate, rectifiez le sel et continuez toujours à feu modéré pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les pâtes et mélangez rapidement, si nécessaire, ajoutez de l’eau chaude de cuisson des pois chiches.
Lorsque la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage est écoulée, éteignez, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
Après ce temps, servez avec un filet d’huile d’olive crue.
Bon appétit.

Conseils et Curiosités

Les pois chiches secs sont riches en protéines, en vitamines et aident à maintenir un faible taux de cholestérol, donc ils peuvent être consommés en toute tranquillité.

Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur autant d’étoiles, merci infiniment.

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