Les spaghettis à la puttanesca sont un plat principal vraiment simple à préparer.
À première vue, cela peut sembler un plat simple, et c’est ce qu’il est, mais lorsque vous enroulez les spaghettis autour de votre fourchette et que vous prenez la première bouchée, c’est une explosion de saveurs qui rappelle la cuisine italienne maison et l’été, aromatique, épicée, intense et vraiment délicieuse!
Très peu d’ingrédients feront un plat de pâtes rapide et super savoureux. Voyons ce dont nous avons besoin pour préparer les pâtes à la puttanesca.
La sauce Puttanesca est faite avec des tomates, de l’ail, du piment, de l’huile d’olive, des anchois, des olives et des câpres.
Les anchois rendent la saveur de la sauce plus complexe, mais la sauce n’a pas un goût de poisson.
Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients et il vous suffira du temps de cuisson des pâtes pour pouvoir servir un plat vraiment particulier et très savoureux.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 253,57 (Kcal)
- Glucides 33,42 (g) dont sucres 9,54 (g)
- Protéines 6,51 (g)
- Matières grasses 10,70 (g) dont saturé 1,50 (g)dont insaturés 2,36 (g)
- Fibres 3,24 (g)
- Sodium 1 235,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Spaghettis à la puttanesca
- 320 g spaghettis
- 800 g tomates cerises (ou 800 grammes de tomates pelées)
- 6 filets anchois au sel
- 1 cuillère à café câpres au sel
- 100 g olives de Gaeta
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1/2 piment
- q.s. persil haché
- sel
Outils
- Poêle grande antiadhésive avec couvercle
- Casserole
- Dénoyauteur
Étapes pour les Spaghettis à la puttanesca
Laver les tomates, les couper en quartiers, les éplucher et les couper en morceaux.
« J’ai utilisé des tomates cerises fraîches mais une boîte de tomates pelées convient aussi »
Égoutter les anchois, les tamponner avec du papier absorbant et les hacher grossièrement.
Dénoyauter les olives, je les ai laissées entières mais vous pouvez les couper si vous le souhaitez.
(Olives noires). Les olives sont définitivement plus belles entières, mais si vous ne les dénoyautez pas, n’oubliez pas d’avertir vos invités !
Dessaler les câpres en les rinçant sous l’eau courante et les laisser tremper pendant une dizaine de minutes dans de l’eau fraîche, puis les presser et les égoutter.
Dans une poêle, mettre l’huile, l’ail épluché, le piment.
Lorsque l’ail est doré, l’enlever et ajouter les anchois, et les écraser avec une fourchette.
À ce moment-là, ajouter les tomates coupées (mais si vous préférez, vous pouvez utiliser les pelées) et augmenter la flamme pour porter à ébullition
Bien mélanger, rectifier le sel et laisser cuire la sauce pendant 10 min.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et, peu avant de les égoutter, ajouter une demi-louche d’eau de cuisson dans la poêle du condiment, puis allumer le feu.
Égoutter les spaghettis al dente et les verser dans la poêle avec la sauce.
Compléter les pâtes avec une poignée de persil frais haché.
Sauter les pâtes égouttées à feu vif dans la poêle du condiment pendant quelques minutes, en remuant fréquemment.
Vos spaghettis à la puttanesca sont prêts, servez-les bien chauds.
Servir en garnissant avec le persil.
Bon appétit.
Conseils
Soyez très attentif à ne pas trop saler lors de la préparation de ce plat principal : les câpres sous sel sont déjà assez salés, donc ajoutez juste une pincée de sel et goûtez pour vous assurer de ne pas exagérer.
Précautions
Présentez-le à table et laissez vos convives choisir. Si vous aimez, saupoudrez d’origan frais.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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