Le strudel salé au chou-fleur est croustillant à l’extérieur mais crémeux et savoureux à l’intérieur. Un plat rustique, beau à présenter à table mais surtout d’un goût irrésistible.
Les strudels se divisent en sucrés et salés, avec une pâte faite maison ou avec une pâte feuilletée prête à l’emploi…
Aujourd’hui je vais vous expliquer comment préparer le strudel salé avec du fromage, chou-fleur et jambon cuit de vos propres mains !
Une recette appétissante qui unit la bonté des légumes à la saveur intense du jambon et du fromage, dans un tourbillon d’apparence rustique et authentique.
Parfait à servir comme dîner rustique ou même comme entrée s’il est coupé en tranches et servi à température ambiante, le strudel, je suis sûre, saura conquérir ceux qui aiment les plats au caractère bien trempé et au goût prononcé !
Il s’agit d’une préparation assez simple, qui ne vous prendra pas beaucoup de temps mais qui donnera un résultat très original, une variante salée du classique strudel sucré, mais surtout qui séduira vraiment tout le monde par le croustillant de la pâte extérieure et par la crémeux du fourrage.
C’est un plat né par hasard, pour consommer une belle tranche de jambon cuit… trop peu pour être partagée entre deux personnes.
Et moi, qui ne me décourage pas mais utilise surtout ma fantaisie en cuisine… je regarde par ici… je prends par là… et voilà le strudel est prêt !
Recette avec deux modes de cuisson au four ou à la friteuse à air.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 590,00 (Kcal)
- Glucides 31,35 (g) dont sucres 2,15 (g)
- Protéines 25,22 (g)
- Matières grasses 40,98 (g) dont saturé 13,89 (g)dont insaturés 24,64 (g)
- Fibres 2,67 (g)
- Sodium 880,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Strudel salé au chou-fleur
- 600 g chou-fleur (poids net)
- 100 g jambon cuit (1 tranche épaisse)
- 150 emmental (ou galbanino ou fontina etc.)
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe ricotta
- 50 g parmesan
- 1 pâte feuilletée (rectangulaire)
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe lait
- 1 jaune d'œuf
Outils
- Friteuses à air
- Casserole
Étapes
Strudel salé au chou-fleur
Pour commencer la préparation du strudel salé au chou-fleur, commencez par le chou-fleur.
Lavez les fleurettes du chou-fleur et faites-les cuire à l’eau salée.
Égouttez-les.
Retirez la croûte du fromage frais et coupez-le en dés.
Coupez le jambon cuit en dés également.
Râpez le fromage.
Mélangez dans un bol le chou-fleur refroidi avec le jambon, le fromage coupé en dés, la ricotta, un œuf, et le fromage râpé.
Ajoutez le sel mais pas trop, et une pincée de poivre.
Mélangez.
(C’est une recette de récupération au sens où j’ai utilisé de l’emmental que j’avais dans le frigo mais vous pouvez mettre le fromage que vous préférez. Quoi qu’il en soit, je vous dirai que le jambon cuit et l’emmental se marient très très bien).
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 35×25 cm et placez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
Placez sur la moitié du rectangle la farce préparée.
Refermez la pâte feuilletée sur la farce et scellez bien les extrémités.
Placez le strudel sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec la fermeture vers le bas, puis incisez le strudel en surface avec un couteau bien affûté et badigeonnez-le de jaune d’œuf dilué avec une cuillère à café de lait.
Enfournez le strudel dans un four ventilé préchauffé à 220° pendant 10-15 minutes, puis baissez la température à 180°, passez en mode statique, et poursuivez la cuisson encore 15-20 minutes.
Cuisson à la friteuse, cuire à 190° pour 15/18, jusqu’à ce que le strudel soit bien doré.
Je veux rappeler que le four et la friteuse ont des cuissons différentes alors vérifiez toujours.
Quand le strudel est bien doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Bon appétit.
Conseils
Le strudel salé se conserve environ deux jours dans un récipient fermé ou recouvert de film alimentaire.
Si vous n’êtes pas végétarien et que vous voulez une version moins riche, vous pouvez ajouter des tomates séchées ou des noix ou des olives.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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