Tagliatelle au ragù et petits pois. Une recette au goût prononcé mais en même temps parfaite pour un déjeuner entre amis ou lors d’une occasion spéciale.

Le classique ragù de maman est déjà le sommet des sauces mais si nous voulons varier un peu les condiments et peut-être proposer pour le déjeuner du dimanche un plat aux saveurs emblématiques, qui regarde la tradition, mais qui soit aussi différent, alors ce ragù de viande et petits pois sera parfait pour vous.

J’ai choisi de l’utiliser pour assaisonner de délicieuses tagliatelles, mais des fettuccine ou des rigatoni feront très bien l’affaire.

Une recette facile et parfaite pour assaisonner des pâtes au four ou pour faire des arancinis.

J’ai utilisé des petits pois surgelés, mais vous pouvez utiliser des petits pois frais ou ceux en boîte déjà prêts à l’emploi : de cette façon, vous pouvez préparer cette délicieuse recette toute l’année.

Allez, retroussons nos manches et voyons comment préparer ce plat.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

730,86 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 730,86 (Kcal)
Glucides 79,91 (g) dont sucres 5,16 (g)
Protéines 41,01 (g)
Matières grasses 29,03 (g) dont saturé 7,94 (g)dont insaturés 8,52 (g)
Fibres 8,09 (g)
Sodium 1 163,50 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Tagliatelles au ragù et petits pois

320 g tagliatelles aux œufs
400 g viande hachée de bœuf
750 g purée de tomates
1 branche céleri
carotte (1)
1 oignon
q.s. huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe concentré de tomate
150 g petits pois surgelés
Demi verre vin blanc sec
sel
poivre

Outils

Casserole
Passoire
Planche à découper

Étapes pour les tagliatelles au ragù et petits pois

Préparez d’abord les légumes, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Faites maintenant un bon soffritto mixte, dans une grande casserole avec la carotte, l’oignon, le céleri et l’huile d’olive extra vierge.
Lorsque le soffritto est doré, ajoutez le haché.
Déglacez ensuite avec le vin.
Lorsque le vin a évaporé, ajoutez une cuillère de concentré de tomate et mélangez.
Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et bien mélanger.
De temps en temps, remuez et si ça sèche trop, allongez avec un peu d’eau (ou du bouillon non salé si vous en avez).
Baissez la flamme au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 2 heures.
La sauce doit cuire très doucement à feu très doux.
En remuant de temps en temps et en vérifiant que le fond ne brûle pas.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés, mélangez jusqu’à ce qu’ils soient décongelés, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen.
Le ragù avec les petits pois est prêt.
Faites cuire les tagliatelles dans une abondante eau bouillante salée.
Transférez la moitié du ragù dans un plat.
Égouttez les pâtes al dente, versez-les également dans le plat, ajoutez le reste de ragù et mélangez. Servez accompagné, si vous aimez, de fromage râpé.
Bon appétit

Conseils

Je n’avais pas de petits pois frais mais, lorsque ce légume formidable n’est pas de saison, on peut opter pour des petits pois surgelés vendus en sachets pratiques et économiques.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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