Tarte à la ricotta et à l’orange. Si vous êtes à la recherche d’un dessert facile et délicieux, je vous recommande d’essayer ma tarte avec garniture ricotta et orange.
Une tarte tellement bonne que chez nous, elle n’a même pas eu le temps de refroidir car nous l’avons finie immédiatement.
Il faut savoir que j’adore les desserts au citron et à l’orange, les agrumes en général sont vraiment fabuleux dans les desserts et j’aime toujours en expérimenter de nouveaux.
Aujourd’hui, j’ai voulu essayer de préparer cette tarte avec une crème de ricotta et d’oranges, parfaite pour toute occasion, du petit déjeuner au goûter, mais aussi idéale si vous avez des invités à dîner et que vous voulez faire bonne impression.
Je vous suggère de mettre dans la pâte sablée aussi le zeste râpé des oranges… essayez, elle deviendra encore plus gourmande!
Les ingrédients doivent être de très bonne qualité: le beurre froid et frais et les agrumes non traités, je vous en prie!
De plus, n’oubliez pas que les œufs doivent être à température ambiante.
Avec un petit ajout de levure, elle gagne en élasticité, c’est pourquoi je l’appelle Pâte sablée facile et moelleuse.
Une recette facile et rapide à préparer, ce que j’aime dans cette pâte sablée, c’est qu’après le court repos au frigo, elle s’étale sans se fissurer, vous n’aurez donc pas de difficulté à garnir un moule à tarte.
Prêts? Commençons à préparer ensemble ce délicieux dessert?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Tarte à la ricotta et orange
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 115 g beurre (ou 85 ml d'huile de graines)
- Demi cuillère à café levure chimique
- 1 œuf (entier température ambiante)
- 1 citron (biologique zeste râpé)
- 1 orange (biologique zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 350 g ricotta (fraîche)
- 100 g sucre
- orange (jus d'une moitié et zeste râpé)
- 2 œufs
- q.s. beurre (pour graisser le moule)
- q.s. farine (pour saupoudrer)
- orange (en tranches pour décorer)
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- Moule
- Balances alimentaires
- Rouleau à pâtisserie
- Bol
- Papier sulfurisé
- Plan de travail
Étapes pour la Tarte à la ricotta et à l’orange
Placez la farine et la levure au centre d’un plan de travail avec le beurre en morceaux, le zeste de la moitié d’un citron et d’une orange râpé. (Utiliser des fruits non traités).
(Beurre froid du réfrigérateur).
Commencez à créer des miettes fines avec les mains, puis ajoutez le sucre en continuant de travailler le tout.
Cassez un œuf et ajoutez aussi le sel.
(Œufs à température ambiante).
À ce stade, manipulez-le brièvement juste le temps de le compacter.
Un petit mais important conseil: une fois compacté, ne le manipulez pas davantage car il ne doit pas chauffer.
À ce stade, enveloppez-le dans un film transparent et placez-le au réfrigérateur pour le raffermir pendant environ 30 minutes.
En attendant, préparez la garniture, il suffira de travailler la ricotta avec le sucre, le jus d’orange et les œufs, jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Beurrez le moule et saupoudrez légèrement de farine.
Déposez la pâte sablée dans le moule.
Une fois obtenu un fond de pâte sablée, percez-le au fond avec une fourchette.
Une fois obtenu un fond de pâte sablée, ajoutez la garniture de crème de ricotta et d’orange.
Enfournez le dessert dans le four préchauffé à 180° pour environ 40 minutes, ou du moins jusqu’à ce qu’il soit doré en surface.
Une fois sorti du four et légèrement refroidi, placez le dessert sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace et décorez avec des tranches d’orange.
Laissez libre cours à votre imagination.
Bon appétit.
Conseils
Si votre pâte sablée ne se compacte pas mais a tendance à s’effriter, cela signifie qu’elle a foiré!
Pas de panique : vous pouvez y remédier en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de blanc d’œuf froid ou d’eau glacée et pétrir à nouveau.
La tarte se conserve environ 3/4 jours au réfrigérateur.
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FAQ (Questions et Réponses)
Et si j’utilise l’huile à la place du beurre ?
Préparer la pâte sablée sans beurre est très facile et rapide, mais vous devez avoir quelques précautions dans la manière de traiter les ingrédients.
Il est nécessaire de travailler à la main, mettre dans un bol les œufs, le sucre, la vanille, le sel et l’huile et battre le tout avec une fourchette.
Ajoutez la farine et la levure petit à petit et pétrissez avec les mains pour bien amalgamer tous les ingrédients.
À ce stade, renversez la pâte sur le plan de travail ou sur la planche et formez une boule lisse. Laissez-la reposer sous un bol renversé pendant au moins une demi-heure dans un endroit frais. Alternativement, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et laissez-la reposer directement au réfrigérateur).
Une fois le temps de repos écoulé, vous pouvez utiliser votre pâte sablée comme base pour la tarte.Peut-on congeler la pâte sablée ?
Tout comme la pâte sablée traditionnelle, celle sans beurre peut également être congelée
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Vous pouvez utiliser de la farine complète mais, absorbant beaucoup, il pourrait être nécessaire d’utiliser une dose légèrement supérieure de beurre ou d’huile.
Est-il possible de faire la pâte sablée la veille et de l’utiliser le lendemain ?
Oui, certainement, conservez-la au réfrigérateur.
Puis-je remplacer le sucre et à quelles doses ?
À la place du sucre, vous pouvez utiliser 30 g de stévia ou 100 g d’érythritol.
Quelle ricotta dois-je utiliser ?
J’ai utilisé celle de la laiterie fraîche achetée en bas de chez moi. Vous pouvez acheter celle qui vous plaît le plus.
