Aujourd’hui, nous préparons un dessert qui fond littéralement dans la bouche et se prépare en un rien de temps: la Tarte feuilletée avec crème et pommes!
Ce dessert est parfait à déguster après le déjeuner ou pour accompagner un thé ou un café entre amis.

C’est un dessert à la portée de tous, idéal même pour ceux qui débutent en cuisine, grâce à la rapidité du procédé!

La vraie magie réside dans sa grande facilité: nous utiliserons une pratique pâte feuilletée comme base et nous la garnirons d’une garniture crémeuse et veloutée qui ne nécessite pas de cuisson préalable.

Il suffira de mélanger œufs, crème et farine d’amande (ou amidon de maïs!) pour avoir une crème riche, sur laquelle nous déposerons les pommes tranchées.

Alors que la maison se remplira d’un parfum irrésistible de vanille et de pommes cuites, préparez le café: votre tarte sera prête et, je vous le garantis, elle ne durera pas jusqu’au lendemain!

Ne ratez pas cette recette: sauvegardez-la et partagez-la avec ceux qui aiment les desserts rapides et gourmands! »

La tarte feuilletée avec crème et pommes peut être cuite aussi bien dans un four traditionnel ou à air pulsé, qu’une friteuse à air: les trois méthodes sont décrites dans la recette.

Si vous cherchez un résultat classique et moelleux, choisissez Golden Delicious. Si vous souhaitez plus de « mordant » et de croquant, choisissez Fuji ou Gala.

Vous trouverez ici de nombreuses recettes avec des pommes

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 7Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

244,97 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 244,97 (Kcal)
Glucides 25,70 (g) dont sucres 5,34 (g)
Protéines 2,54 (g)
Matières grasses 17,52 (g) dont saturé 1,46 (g)dont insaturés 7,59 (g)
Fibres 2,09 (g)
Sodium 62,27 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Tarte feuilletée avec crème et pommes

1 feuille pâte feuilletée (ou intégrale ronde)
3 pommes (ou deux si elles sont grandes)
2 cuillères à soupe érythritol (sinon 2 de semoule ou de canne)
25 g amidon de maïs (ou 50 g de farine d'amandes)
50 ml lait
200 ml crème fraîche liquide
1 cuillère à café cannelle en poudre
1 citron (jus)
q.b. érythritol (ou sucre semoule et canne)
q.b. cannelle en poudre

Outils

Plat à gratin
Friteuses à air
Bol

Étapes

Tarte feuilletée avec crème et pommes

Déroulez la pâte feuilletée (en la laissant sur son papier cuisson) et placez-la dans un moule à tarte (ou à gâteau) d’environ 24-26 cm de diamètre.
(Coupez le papier en excès sur les bords).
Repliez les bords vers l’intérieur, sans les écraser.
Piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette.
Entre-temps, préparez la crème pâtissière.
Dans un bol, battez deux œufs avec 2 cuillères à soupe d’érythritol (ou de sucre) et une cuillère d’amidon ou la farine d’amandes, dans ce cas, il vous faut 40 grammes, ajoutez une cuillère à café de cannelle.
Travaillez avec un fouet à main puis ajoutez le lait et la crème et mélangez encore.
(Elle ne doit pas être cuite, elle servira froide et cuira avec la tarte).
Épluchez maintenant les pommes, divisez-les en quatre et chaque partie en 4 quartiers supplémentaires.
Mettez les pommes dans un bol et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Disposez les quartiers de pomme en éventail à l’intérieur du moule
Versez le mélange de lait et d’œufs (votre crème encore crue) sur les pommes jusqu’à remplir le moule.
Mélangez l’érythritol (ou le sucre simple/de canne) avec la cannelle et saupoudrez le mélange sur les pommes à votre goût (ou « généreusement »)..
Soyez généreux en saupoudrant ce mélange sur les pommes, surtout sur les bords du fruit. Pendant la cuisson, le sucre formera une délicieuse caramélisation et rendra les pommes parfaitement brillantes! »
(Avant d’enfourner, badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec un peu d’eau, de lait ou, pour un résultat plus doré, avec un œuf battu.
Ce petit passage aidera la pâte à gonfler davantage et à obtenir une dorure uniforme et attrayante).
Avant d’enfourner, badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec une cuillère du mélange liquide de la crème mis de côté.
Ce petit truc assure une dorure parfaite, rendant la pâte feuilletée croustillante et attrayante! »
Four Ventilé 180°C 35-40 minutes L’air chaud circule, réduisant le temps et garantissant une dorure uniforme de la pâte feuilletée.
Four Statique 180°C 40-45 minutes Nécessite légèrement plus de temps. Placez la tarte à mi-hauteur du four.
Friteuse à Air 180°C 18-25 minutes Le temps est réduit de moitié. Utilisez un plateau adapté à la taille du panier et vérifiez à partir de 18 minutes pour éviter qu’elle ne brûle en surface.
Vérifiez toujours quelques minutes avant. Si le dessus est parfait mais que la pâte en dessous ne l’est pas, vous pouvez terminer la cuisson en baissant la température pour éviter que la partie supérieure ne brûle. »
La tarte est prête lorsque la pâte feuilletée est bien dorée et que la garniture de crème n’est plus liquide, mais est ferme et solide au centre.
Je souligne que les temps indiqués (tant pour le four que pour la friteuse à air) sont indicatifs. La puissance et la température interne effective varient d’un four à l’autre et d’un modèle à l’autre de friteuse.
Sortez la tarte du four et laissez-la complètement refroidir sur une grille.
La garniture se solidifiera complètement en refroidissant.
Elle est déjà bonne, voire excellente comme ça, mais pour une touche finale, n’oubliez pas une généreuse pincée de sucre glace avant de servir! »
Bon appétit.

Conseils

Si vous utilisez de l’amidon de maïs (Maïzena) à la place de la farine d’amandes, réduisez la dose. Utilisez environ 20/25 grammes d’amidon de maïs au maximum, sinon la crème deviendra trop gommeuse.

Coupez les pommes en tranches fines (2-3 mm). Plus elles sont fines, mieux elles cuireont et se fondront avec la crème.

N’oubliez pas de piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Cela empêche la base de trop gonfler pendant la cuisson et garantit une cuisson uniforme.

Lorsque vous repliez les bords, badigeonnez-les avec un peu du mélange de crème ou avec un œuf battu. Cela garantit qu’ils deviennent croustillants et bien dorés.

Si vous la voulez plus brillante pour l’effet « pâtisserie », alors que la tarte est encore tiède, badigeonnez les pommes avec de la confiture d’abricots (fondue dans une casserole ou au micro-ondes).

La tarte est cuite lorsque la pâte feuilletée est dorée et que la garniture de crème n’est plus tremblotante au centre.

Laissez toujours la tarte refroidir complètement avant de la couper. C’est crucial car la crème, qui cuit au four, se solidifie complètement uniquement lorsqu’elle est froide.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.

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