Tarte moelleuse avec chantilly mascarpone et cacao. Un gâteau que j’aime beaucoup et que je prépare souvent en plusieurs versions, cette fois-ci plein de chantilly mascarpone et chocolat.
C’est un dessert qui plaît à tout le monde, parfait pour les anniversaires, les fêtes, ou comme dessert dominical. La base douce et la crème riche et fraîche la rendent adaptée à chaque saison.
Un excellent dessert pour une occasion spéciale ou pour un câlin du soir.
Cette base au cacao est parfaite. Cette base au cacao moelleuse qui fond dans la bouche! 😋 Pas de beurre, pas de temps de repos et zéro effort.
Pour ceux qui aiment les desserts super gourmands, et veulent apporter à table de grands desserts en dépensant très peu de temps, cette tarte moelleuse est décidément le gâteau parfait! Malgré son apparence majestueuse et gourmande, car elle est effectivement très scénographique, la tarte moelleuse avec chantilly mascarpone et cacao est un dessert qui se prépare en quelques minutes seulement, avec un résultat super garanti, car elle est très facile et le goût qui la caractérise est l’un de ceux qui plaisent à tout le monde.
C’est la solution idéale pour ceux qui cherchent une alternative gourmande et simple à la pâte sablée classique. Contrairement à la pâte traditionnelle, qui nécessite du repos et une certaine habileté manuelle, cette recette se prépare en un rien de temps, sans besoin de beurre froid ou de temps d’attente.
Le résultat est une coque de tarte moelleuse comme un gâteau, avec un goût intense de cacao, qui accueille parfaitement tout type de garniture.
La préparer est un jeu d’enfant. Il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol, verser la pâte dans le moule et enfourner. Sa consistance, semblable à un biscuit, la rend irrésistible dès la première bouchée et surprendra tous vos invités.
Oubliez la tarte sèche et dure : avec cette base, vous obtiendrez un dessert qui fond littéralement dans la bouche.
Préparer la base pour la tarte moelleuse est vraiment un jeu d’enfant, surtout si vous utilisez le “moule intelligent”. En quelques minutes, votre pâte sera déjà prête pour le four, et le résultat est une base douce et parfaite pour chaque occasion.
Ce type de moule est la véritable magie : il a un renflement au centre qui, une fois le gâteau renversé, crée une cavité naturelle prête à être garnie.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 4 415,70 (Kcal)
- Glucides 397,16 (g) dont sucres 21,90 (g)
- Protéines 85,79 (g)
- Matières grasses 362,72 (g) dont saturé 87,84 (g)dont insaturés 102,93 (g)
- Fibres 64,00 (g)
- Sodium 1 632,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 1 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Tarte moelleuse avec chantilly mascarpone et cacao
- 4 œufs (température ambiante)
- 185 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 65 ml lait (ou boisson végétale température ambiante)
- 160 g érythritol (ou sucre simple)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 105 ml huile de graines
- 1 pincée sel
- Démoulant pour moules
- 250 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter (si elle est sucrée, ne pas ajouter de sucre, sinon 100 grammes de sucre glace)
- 4 tasses à café café (sucré)
- q.s. cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
Outils
- Moules
- Fouets électriques
- Tamis
- Balance de cuisine
- Bol
- Poche à douille
Étapes
Tarte moelleuse avec chantilly mascarpone et cacao
Prépare la pâte liquide : Dans un grand bol, fouette les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique ou à la main, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute le lait et l’huile de graines, en continuant à mélanger.
Dans un autre bol, tamise ensemble la farine, le cacao amer, la levure, la vanilline et la pincée de sel. Cette étape est importante pour éviter les grumeaux dans la pâte finale.
Incorpore progressivement le mélange de poudres à la pâte liquide, en mélangeant avec les fouets en réduisant la vitesse, sinon prends une spatule et mélange du bas vers le haut, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
(Ajoute le mixeur en trois étapes petit à petit).
Ne mélange pas trop longtemps pour ne pas compromettre la douceur.Beurre et farine le moule avec soin. Ou faites comme moi, utilisez le démoulant.
Cette étape est fondamentale pour ne pas faire coller le gâteau.
Un conseil : place un petit disque de papier sulfurisé au centre du moule. Cela rendra encore plus facile de démouler la base une fois cuite.
Verse la pâte dans le moule et répartis-la uniformément, sans te soucier de la niveler trop : elle se réglera toute seule pendant la cuisson.
Cuire : Enfourne dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 20-25 minutes. Fais le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : s’il ressort propre, la base est prête.
Une fois cuite, sortez la base du four et laissez-la refroidir complètement.
Quand elle est froide, retournez-la délicatement sur un plat de service ; la cavité centrale est maintenant prête à recevoir la garniture.
Entre-temps, préparez le café, ajoutez quelques cuillères de sucre et laissez-le bien refroidir avant de l’utiliser.
Maintenant, prépare la crème : monte la crème liquide bien froide avec les fouets électriques, puis place-la au réfrigérateur.
Prends le mascarpone (Si le mascarpone a du liquide de conservation, égoutte-le) et transvase-le dans un grand bol, ajoute le sucre et fouette avec les fouets, en obtenant une crème bien lisse.
Reprends la crème du réfrigérateur, et incorpore-la à la crème de mascarpone avec une spatule, en faisant des mouvements de bas en haut délicatement, pour ne pas tout dégonfler.
À ce stade, remplissez généreusement la cavité avec la Crème Paradis.
Pour un effet spectaculaire, aidez-vous d’une poche à douille pour créer de jolis touffes sur toute la surface.
Saupoudrez abondamment avec du cacao amer en poudre juste avant de servir le gâteau.
Pour les décorations à votre choix.
Conseils
Pour vous assurer que votre crème de chantilly et mascarpone soit parfaite, utilisez la crème bien froide et ne la montez pas entièrement avant de la mélanger au mascarpone, pour éviter qu’elle ne se dégonfle. Travaillez-la délicatement à la main pour incorporer le mascarpone.
Ne surchargez pas la base de café. Il suffit d’humidifier légèrement la base : étant déjà moelleuse, si trop humide, elle pourrait s’affaisser. Un pinceau de cuisine est l’outil idéal.
Étant un gâteau avec chantilly et mascarpone, il doit être conservé au réfrigérateur. Sortez-le environ 15-20 minutes avant de le servir pour mieux exalter les saveurs.
Bien qu’il dure 3-4 jours, il est toujours plus bon et moelleux dans les premières 48 heures après la préparation, lorsque la crème est plus fraîche et que la base n’est pas encore trop humide due à l’absorption du café.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.
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