La tarte salée aux artichauts et pommes de terre est une recette simple et savoureuse avec une préparation facile qui s’adapte à plusieurs occasions. En entrée ou en plat principal, c’est une tarte salée exceptionnelle à partager en famille et à déguster tranche après tranche.

La tarte salée aux artichauts est idéale pour être préparée lors de pique-niques, car elle est délicieuse même froide et peut être transportée facilement.

Comme toujours, quand il y a des artichauts, la recette est particulièrement adaptée à la période de Pâques, étant une excellente suggestion pour le pique-nique de Pâques. Elle convient à toutes les occasions, un plat unique parfait pour un dîner ou un déjeuner rapide, pour enrichir un apéritif ou un buffet, à emporter chez des amis ou au bureau.

C’est une recette végétarienne qui se prépare avec une grande simplicité et qui, grâce à sa saveur simple et délicate, met tout le monde d’accord.

La fraîcheur des artichauts et leur goût doux et amer est captivant par sa particularité et se prête à être associé à tous les ingrédients préférés, afin d’obtenir à chaque fois une tarte rustique au goût nouveau.

Cette tarte salée peut être cuite au four traditionnel, statique ou ventilé, ou dans une friteuse à air : les trois méthodes sont décrites dans la recette.

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

234,84 Kcal

calories par portion

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Puissance 234,84 (Kcal)
Glucides 17,37 (g) dont sucres 1,03 (g)
Protéines 9,49 (g)
Matières grasses 14,13 (g) dont saturé 2,25 (g)dont insaturés 1,53 (g)
Fibres 2,46 (g)
Sodium 385,19 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Tarte salée aux artichauts

1 pâte brisée (ou pâte feuilletée)
5 artichauts
2 pommes de terre (moyennes)
1 oignon frais
2 œufs (+1 jaune pour badigeonner)
3 cuillères à soupe parmesan (soyez généreux)
1 bouquet persil
1 citron
q.s. huile d'olive extra vierge
sel
poivre
100 g scamorza (ou provola)

Outils

Poêles
Plat à gratin 24
Bol
Friteuses à air

Étapes

Tarte salée aux artichauts

Commencez par nettoyer les artichauts, comme décrit dans le guide culinaire : comment nettoyer les artichauts. Enlevez donc les feuilles les plus extérieures, coupez les pointes, nettoyez la tige et conservez la partie la plus proche de l’artichaut. Puis, coupez les artichauts en deux et nettoyez-les du cœur.
À ce stade, coupez les artichauts en fines tranches et, au fur et à mesure qu’ils sont prêts, mettez-les à tremper dans de l’eau citronnée avec le jus de citron.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
(Elles doivent être coupées à la même taille pour une cuisson uniforme).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile avec un oignon frais coupé.
(Si vous n’aimez pas l’oignon, vous pouvez le remplacer par une gousse d’ail en chemise).
Ajoutez les pommes de terre et laissez rissoler quelques minutes.
Ajoutez également les artichauts coupés.
Faites cuire quelques minutes en mélangeant pour éviter que les légumes ne collent, puis déglacez avec du vin blanc.
Une fois évaporé, ajoutez une louche de bouillon et laissez cuire pendant 15/20 minutes jusqu’à ce que les artichauts et les pommes de terre soient tendres.
En fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, ajoutez le persil haché et mélangez.
Une fois cuites, éteignez le feu et laissez refroidir dans un grand bol.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec le fromage râpé, le persil haché et une pincée de sel et de poivre.
Une fois que les légumes ont refroidi à température ambiante, ajoutez les œufs et la scamorza coupée en dés ; mélangez bien et délicatement.
Tapissez avec la pâte brisée, et son papier, un moule rond d’environ 24 cm de diamètre, piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette.
Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur.
Avec un pinceau, badigeonnez les bords.
Cuire la tarte salée au four déjà chaud, en mode ventilé à 200°, pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait atteint une belle couleur dorée.
Si vous avez un four statique, cuire la tarte salée à 200° pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Si vous avez une friteuse à air, préparez la tarte salée dans le panier de la friteuse, de la même façon que décrit dans la recette, puis cuisez-la à 200°C pendant environ 15-18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés.

(Je rappelle que chaque four et friteuse à air a ses propres temps et températures, donc vérifiez).
Sortez la tarte salée aux artichauts et pommes de terre du four, laissez-la reposer 5-10 minutes puis servez-la chaude ou tiède.
Vous pouvez la mettre dans votre panier de pique-nique et l’emporter avec vous lors d’une sortie ou pour le pique-nique de Pâques. Si vous aimez les recettes avec pommes de terre et artichauts, essayez cette tarte salée aux artichauts, vous en serez conquis !
Bon appétit.