Tarte salée rapide, cuisson au four et à la friteuse à air.. Oubliez les longues préparations : cette base pour tarte salée est ultra moelleuse, facile à réaliser et règle le problème d’un plat spectaculaire en quelques minutes.
Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, ce moule spécial permet d’obtenir une base, sucrée ou salée, avec un creux pratique à l’intérieur à garnir avec les farces les plus gourmandes
Que vous utilisiez le four traditionnel ou la friteuse à air, le résultat sera toujours le même : une base dorée, moelleuse et très parfumée qui séduira tout le monde dès la première bouchée.
Vous voyez ces soirées où vous voulez apporter quelque chose de joli, spectaculaire, mais vous n’avez ni le temps ni l’envie de pétrir ? Voici la solution.
Cette Tarte Moelleuse Salée est mon atout secret. Elle se prépare dans un bol, sans salir la cuisine, et est prête à être enfournée en 5 minutes.
Le secret, c’est le « moule malin » : ce petit palier à la base crée l’espace parfait pour recevoir crèmes, charcuteries ou légumes poêlés. La texture ?
Un nuage qui fond en bouche grâce à l’huile végétale et au lait.
La base parfaite pour vos buffets ou pour un apéro express, voici la recette définitive.
Avec seulement 2 œufs et quelques ingrédients qu’on a tous dans le placard, vous obtiendrez une croûte souple et élastique, idéale à garnir.
Vous pouvez la garnir de mille façons : de la classique « ricotta et épinards » à une version gourmande avec mousse de mortadelle et éclats de pistaches. Elle est moelleuse, parfumée et fait son effet au centre de la table ! »
Essayez-la et vous ne reviendrez plus en arrière.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 192,26 (Kcal)
- Glucides 14,61 (g) dont sucres 0,79 (g)
- Protéines 5,69 (g)
- Matières grasses 12,80 (g) dont saturé 3,58 (g)dont insaturés 8,82 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 287,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Tarte salée rapide, cuisson au four et à la friteuse à air
- 2 œufs
- 70 ml huile de tournesol
- 80 ml lait
- 2 cuillères à soupe parmesan
- 150 g farine 00
- 8 g levure chimique pour préparations salées
- 1 pincée sel
- poivre
- selon besoin beurre (pour graisser le moule et une pincée de farine)
Ustensiles
- Moule
- Bol
- Fouet à main
- Friteuses à air
Étapes
Tarte salée rapide, cuisson au four et à la friteuse à air
Dans un bol, battez les œufs avec le sel, le poivre et les deux cuillères de fromage râpé. Ajoutez l’huile et le lait en filet en mélangeant avec un fouet à main.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse, brillante et sans grumeaux.
Versez la pâte dans un « moule malin » (celui avec le palier) préalablement beurré et fariné.
Four électrique : 180°C pendant 20-25 minutes.
FRITEUSE À AIR : 160°C pendant 15-18 minutes.(Conseil : si la surface brunit trop, couvrez avec du papier aluminium dans les 5 dernières minutes).
Une fois sortie du four, laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler : le moule malin créera magiquement le creux parfait pour votre garniture.
Le poivre et le fromage dans la pâte la rendent si savoureuse que vous pourriez la manger tiède telle quelle, mais avec un voile de crème de fromage et des charcuteries, elle devient imbattable.
Bon appétit
Conseils
Étant donné qu’il s’agit d’une pâte avec du fromage, elle a tendance à un peu coller. Si vous ne voulez pas risquer d’abîmer le bord cannelé (qui est la plus belle partie !), utilisez un démoulant en spray ou badigeonnez le moule avec du beurre fondu et de la farine, en veillant bien à chaque rainure.
L’humidification : Si vous prévoyez de la servir quelques heures plus tard, badigeonnez légèrement le creux du moule malin avec un peu de lait ou une émulsion huile et eau. Cela la gardera humide comme une petite pâtisserie salée.
Contrairement au gâteau génoise sucré, ici il ne faut pas incorporer trop d’air avec le batteur électrique. Utilisez un fouet à main : la pâte doit être fluide et épaisse, ainsi elle ne formera pas de grosses bulles en surface et restera lisse.
Si vous utilisez des ingrédients qui rendent de l’eau (comme les tomates ou la mozzarella), ajoutez-les seulement au dernier moment.
Pour le fond, utilisez toujours une base « imperméable » comme le fromage à tartiner, la mayonnaise, le pesto ou le pâté d’olives.
Conservation
Au frigo : Elle se conserve très bien 2 jours, couverte avec du film alimentaire.
Au congélateur : Vous pouvez congeler la base déjà cuite (vide) ! Quand vous en avez besoin, laissez décongeler à température ambiante et passez-la 2 minutes au four ou à la friteuse à air : elle retrouvera comme fraîchement faite.
FAQ (Questions et réponses)
Recette à faible indice glycémique ?
Œufs : 2 moyens
Huile de tournesol : 70 g — Remplacez-la par de l’huile d’olive extra vierge (EVO) : les polyphénols de l’olive aident au contrôle glycémique.
Lait entier : 70 g — Vous pouvez utiliser du lait entier (l’IG est plus bas grâce aux graisses) ou une boisson soja sans sucres ajoutés.
Farine : Remplacez les 150 g de 00 par un mix :
100 g de farine complète (ou de type 2 moulue à la meule)
50 g de farine d’amandes (réduit fortement l’IG total et rend la base humide)
Fromage râpé : 2 cuillères bien pleines — Parfait, il ajoute des protéines et des graisses qui réduisent l’impact glycémique du repas.
Levure chimique : 6 g
Sel et poivre : q.s.
Pour garder le plat à faible IG, je conseille de la garnir avec :
Protéines : Saumon fumé, œufs durs, bresaola ou tofu grillé.
Bons lipides : Avocat en tranches ou crème de noix.
Beaucoup de fibres : Roquette, jeunes pousses d’épinards ou courgettes grillées.
Un conseil… Saviez-vous que laisser refroidir les produits de boulangerie complets aide à la rétrogradation des amidons, les rendant encore plus « gentils » pour la glycémie ? Dégustez-la tiède ou froide !
