Tiramisu sans œufs. Une recette très simple à réaliser et parfaite pour ceux qui veulent servir un dessert à la cuillère frais, crémeux et très gourmand.
Bien sûr, je peux comprendre que cette variante vise surtout à éviter l’utilisation d’œufs crus et cela me convient parfaitement. Mais pour ceux qui sont intolérants, cela ne résout pas leur problème.
Et voilà, je me suis activée pour créer un véritable tiramisu sans œufs crus, un dessert que tous les intolérants pourront savourer comme il se doit. Vous pouvez choisir de l’essayer comme je le suggère ou utiliser les boudoirs traditionnels et préparer uniquement la crème.
Simple à réaliser, le tiramisu sans œufs est également à mon avis plus léger et délicat, je l’aime beaucoup et je dois dire que je le fais souvent, aussi parce que je ne trouve pas toujours d’œufs frais qui sont indispensables pour la recette traditionnelle.
Le tiramisu à la crème chantilly est très léger et mousseux, il peut donc se faire sans blancs d’œufs montés en neige tout en obtenant un dessert crémeux.
Si vous êtes allergique aux œufs, vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits secs préparés sans œufs.
C’est un dessert adapté également aux femmes enceintes, en préparant ce délicieux tiramisu sans œufs, tout en restant super bon !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 495,93 (Kcal)
- Glucides 43,84 (g) dont sucres 23,71 (g)
- Protéines 7,09 (g)
- Matières grasses 33,28 (g) dont saturé 10,28 (g)dont insaturés 1,84 (g)
- Fibres 5,76 (g)
- Sodium 69,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Tiramisu sans œufs
- 300 g boudoirs
- 350 g mascarpone
- 300 ml crème fraîche à fouetter
- 120 g sucre glace
- q.b. cacao amer en poudre
- tasses café (q.b)
Outils
- Bol
- Batteur
- Plat à gratin
Étapes pour le Tiramisu sans œufs
Pour commencer, préparez le sirop : faites le café, ajoutez le sucre et remuez pour le faire fondre.
Mettez-le de côté.
Montez la crème avec la moitié du sucre dans un bol et mettez-la au réfrigérateur.
Dans un deuxième récipient, travaillez le mascarpone en crème avec le reste du sucre glace.
Incorporez délicatement la crème montée à la crème de mascarpone en plusieurs fois, en effectuant un mouvement de bas en haut pour ne pas la faire retomber.
Prenez le plat à gratin et commencez à assembler votre tiramisu : trempez les boudoirs quelques secondes dans le café refroidi, laissez-les égoutter et placez-les au fond du plat horizontalement.
(L’essentiel est de les tremper juste à point, pour éviter que le dessert soit trop liquide ou trop sec).
Recouvrez ensuite d’une première couche de crème au mascarpone (calculez une épaisseur d’au moins 2 cm) et saupoudrez la surface de cacao amer en poudre, en le tamisant avec un tamis.
Réalisez une autre couche de boudoirs et recouvrez d’une seconde couche de crème au mascarpone.
Laissez votre tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le servir.
Juste avant de le couper, saupoudrez la surface d’une dernière couche de cacao amer tamisé assez dense.
Bon appétit
Conseils et notes
Saupoudrez de cacao amer juste avant de servir votre gâteau tiramisu.
En effet, comme le cacao tend à absorber l’humidité, il deviendrait sombre et humide au réfrigérateur, gâchant l’effet esthétique du dessert.
Pour rendre le tiramisu sans œufs adapté également aux personnes allergiques aux œufs, il vous suffit de remplacer les boudoirs par des boudoirs végétaliens.
Vous pouvez conserver le tiramisu au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez le congeler, éventuellement déjà divisé en portions individuelles, et le conserver pendant un mois. Au moment de le servir, laissez-le simplement à température ambiante pendant environ deux heures.
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