Truite saumonée aux agrumes, un plat principal de poisson particulièrement raffiné et plein de goût.
Peut-être parce que c’était l’un des poissons que ma maman me préparait quand j’étais enfant ou peut-être parce qu’il a un goût délicat.
Tu peux la cuisiner de mille façons et elle coûte peu cher, ce qui, dites ce que vous voulez, mais vu l’économie actuelle, est un avantage. Côté sécurité, ce poisson offre de bonnes garanties.
La truite est simple et polyvalente à préparer et permet d’expérimenter diverses recettes pour les entrées chaudes ou froides, les premiers et seconds plats. Quel que soit son mode de présentation à table, les qualités nutritionnelles de la truite en font un aliment adapté à tous les âges.
La chair de la truite est précieuse et caractérisée par un goût délicat, convenant à une large gamme de plats délicieux. Elle peut être appréciée en sauce, en papillote, au four ou grillée.
Riche en propriétés. En outre, j’entends de plus en plus souvent dire dernièrement qu’elle est bonne pour la santé, elle contient beaucoup d’oméga 3 et de sels minéraux et peu de cholestérol, et que les élevages de truites ont un faible impact environnemental, ce qui est un excellent point en sa faveur, il me semble.
En ce qui concerne les calories, elle en a vraiment peu, 86 Kcal pour 100 g de produit et elle est hautement digeste, donc particulièrement adaptée aux enfants et aux personnes âgées.
Le conseil que je peux vous donner pour cette recette est d’utiliser des filets de truite. J’ai utilisé de la saumonée, mais la classique convient aussi. Avec du calme et beaucoup de patience, j’ai obtenu des filets, mais si vous avez un bon vendeur, une poissonnerie de confiance, faites-vous aider. Quoi qu’il en soit, je vous laisse le lien comment nettoyer et fileter une truite saumonée.
Aujourd’hui, nous considérons ce second plat hypocalorique, où le goût très délicat de la truite est accompagné d’une sauce aux agrumes.
Je vous ajoute que si vous n’aimez pas la truite, vous pouvez utiliser n’importe quel filet de poisson en suivant la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 298,41 (Kcal)
- Glucides 2,60 (g) dont sucres 1,06 (g)
- Protéines 31,66 (g)
- Matières grasses 17,48 (g) dont saturé 1,35 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 0,60 (g)
- Sodium 538,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Truite saumonée aux agrumes
- 4 filets truite saumonée (ou deux truites saumonées)
- Demi cuillère à café farine 0
- 1 citron (jus et zeste biologique)
- 1 orange (biologique zeste et jus)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Couvercle
- Couteau
- Pince
- Planche à découper
- Presse-agrumes
Étapes pour la Truite saumonée aux agrumes
Si vous avez déjà les filets prêts, cette étape peut être sautée, sinon suivez bien.
Commençons par le matériel nécessaire : un couteau bien aiguisé et des ciseaux de cuisine nous aideront à nettoyer la truite saumonée.
Avec les ciseaux, nous incisons le ventre du poisson jusqu’à la tête : nous ouvrons avec les mains et éliminons les entrailles.
Passons le poisson sous un jet d’eau courante pour terminer le nettoyage.
À ce stade, la truite saumonée peut déjà être cuisinée, mais on peut aussi procéder au filetage.
Dans ce cas, il faudra poser le poisson sur la planche à découper, puis couper la tête et la queue. Ensuite, nous procédons avec la lame du couteau le long du dos pour obtenir le premier filet.
Divisons le poisson en deux et enlevons l’arête : nous aurons ainsi obtenu le deuxième filet.
Les filets sont presque prêts : avec une pince, enlevez toutes les arêtes, je vous suggère d’utiliser le toucher pour les sentir.
Il est tellement plus agréable de manger un poisson fileté et sans arêtes.
Prête à être cuisinée.
Pour plus de praticité, j’ai coupé les filets de truite en deux.
À ce stade, mettez un peu d’huile dans une poêle assez grande pour contenir les filets.
Allumez le feu et dès que l’huile est chaude, déposez les filets de poisson.
Salez et couvrez avec un couvercle pour terminer la cuisson.
Dès que vous voyez que la truite saumonée commence à être cuite, retirez-la très délicatement de la poêle et gardez-la au chaud (aidez-vous avec une spatule pour éviter de la casser).
Dans la même poêle où vous avez cuit la truite, versez le jus et les zestes en fines lanières du citron et de l’orange.
Faites réduire la sauce aux agrumes (cela prendra quelques minutes), puis remettez aussi les filets de truite dans la poêle et faites brièvement imprégner.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de farine que vous disperserez avec une fourchette.
(Juste une petite pointe d’une cuillère).
Ajustez le sel et terminez la cuisson.
Servez immédiatement le plat.
Bon appétit.
Conseils
Vous pouvez conserver les filets de truite au réfrigérateur pour une journée maximum, dans un contenant hermétique.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur de nombreuses étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
