Étapes pour les zeppoline

• Pour cette recette, nous pouvons utiliser des moules fraîches et donc nous devons bien les nettoyer.

  Passer les moules sous l’eau courante.

  Utilisez un petit couteau pour gratter leur surface afin d’éliminer toutes les incrustations ou résidus présents encore, qui seraient peu agréables à retrouver dans le plat fini.

  Un petit secret : Je me suis toujours bien débrouillée avec cette méthode.

  Les laver sous l’eau courante.

  (Insérer quelques moules dans un sac en plastique, ajouter du gros sel en abondance et le fermer. Insérer le sac fermé dans un autre sac.

  Frotter les moules à l’intérieur du sac pendant environ 5 min.

  Ouvrir le sac, vider les moules dans la passoire et les rincer sous l’eau courante pour éliminer les résidus)

  Mettez sur le feu une poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile et une gousse d’ail entière épluchée et, lorsqu’elle commence à chauffer, versez-y les moules. Assaisonnez les mollusques avec une généreuse quantité de persil et de poivre, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement ouverts.

  Décortiquez les moules et laissez-les refroidir.

  (En alternative, on peut utiliser des moules surgelées et alors nous les laisserons décongeler et ensuite nous pourrons les utiliser directement).

  

• Versez un peu d’eau tiède dans un grand bol et ajoutez la levure; dissolvez-la en remuant avec une cuillère en bois.

  Tamisez la farine directement dans le récipient, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre et mélangez bien.

  Ajoutez le sel et mélangez encore.

  Travaillez bien les ingrédients pour obtenir une consistance lisse et fluide, mais pas trop liquide.

  Ajoutez les moules froides et laissez lever.

  

• Mélangez.

  

• Laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume, couverte d’un torchon à l’intérieur du four éteint avec la lumière allumée.

  (Au moins 2 heures).

  De cette manière, la levure s’activera et vous garantira une pâte à la fois moelleuse et croustillante.

• Lorsque la pâte est gonflée, chauffez beaucoup d’huile de graines dans une poêle à bords hauts, et faites frire les zeppoline, en prélevant la pâte avec deux cuillères.

  Retournez-les pendant la cuisson, pour vous assurer de les colorer de manière uniforme et quand elles sont dorées, sortez-les avec une écumoire et mettez-les de côté sur une assiette où vous aurez mis du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

• Les zeppoline de moules levées sont prêtes, servez-les encore chaudes avec une pincée de sel

  

• Bon appétit!