Les Aubergines grillées avec huile au basilic et citron sont une entrée ou un accompagnement estival facile à réaliser et savoureux. Pour l’exécution de cette recette, j’ai utilisé des aubergines blanches, mais on peut également utiliser celles de couleur foncée. À propos de cette variété d’aubergine, que j’ai goûtée aujourd’hui pour la première fois, je dois dire que j’ai été agréablement surprise. Je l’ai trouvée très délicate et avec une chair tendre. Dans le cas de cette recette, après avoir grillé les aubergines, je les ai assaisonnées avec une sauce verte également délicate, rendue agréable par le goût citronné du zeste et du jus de citron. Allons voir ensemble comment préparer ces délicieuses aubergines avec sauce verte.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 119,72 (Kcal)
- Glucides 9,25 (g) dont sucres 5,39 (g)
- Protéines 1,64 (g)
- Matières grasses 9,61 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 4,66 (g)
- Sodium 325,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 133 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Aubergines grillées avec huile au basilic et citron
- 2 aubergines
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 20 g basilic
- 1 citron
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 gousse ail
Ce dont vous avez besoin pour les Aubergines grillées avec huile au basilic et citron
- 1 Grill antiadhésif
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Râpe
- 1 Presse-citron
Procédure pour les Aubergines grillées avec huile au basilic et citron
Laver les aubergines et les sécher. Éliminer le pédoncule et les couper en fines tranches d’environ un demi-centimètre.
Si l’on utilise des aubergines foncées, les mettre dans une passoire et les saupoudrer de sel.
Laisser ainsi pendant une demi-heure, puis les rincer et les sécher.
Mettre la plaque sur le feu et la laisser chauffer. Rôtir les aubergines, en les laissant cuire d’abord d’un côté puis de l’autre.
Au fur et à mesure, les retirer de la plaque et les mettre dans une assiette. Procéder de cette façon, jusqu’à ce qu’elles soient toutes prêtes.
Pendant que les aubergines refroidissent, préparer l’huile au basilic et citron.
Laver les feuilles de basilic et les sécher. Les mettre dans le mixeur, ajouter une pincée de sel, l’ail épluché, le jus d’un gros citron et le zeste râpé de la moitié de celui-ci.
Mixer, jusqu’à obtenir une sauce.
Disposer les aubergines sur un plat de service. Saler et étaler dessus la sauce verte au basilic et citron.
Une dernière pincée de poivre complète le plat. Laisser reposer les Aubergines grillées avec huile au basilic et citron au moins une heure au réfrigérateur couvertes.
À consommer comme entrée ou comme accompagnement frais pour accompagner des plats à base de viande rôtie, d’œufs ou de poisson.
Bon appétit!
Les conseils d’Annamaria
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