Procédé pour les Beignets aux raisins secs sans levure

• Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède dans un bol, jusqu’à ce qu’ils soient recouverts de quelques cm. Les laisser ainsi pendant une demi-heure.

• Dans un autre grand bol, mettre la farine 00 avec le sucre, la cannelle et la levure chimique et bien mélanger. Ajouter les œufs légèrement battus et le lait, et pétrir.

• Égoutter les raisins secs, les presser et les passer dans la farine, précédemment mise dans une assiette. Les secouer bien pour enlever l’excès de farine et les ajouter aux autres ingrédients.

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  Mettre une poêle à bords hauts sur le feu et y verser l’huile. Laisser bien chauffer jusqu’à atteindre une température de 170°.

• Prélever environ la moitié d’une cuillère à soupe de pâte et la laisser tomber dans l’huile chaude (les beignets doivent être immergés dans l’huile, donc il vaut mieux ne pas utiliser une casserole trop large).

• Ne pas surcharger l’huile avec trop de beignets, pour ne pas refroidir l’huile et pour éviter que les petites bombes sucrées ne collent entre elles.

• Retourner souvent les petits beignets avec une écumoire et, une fois qu’ils sont dorés, les retirer en les égouttant bien de l’huile.

• Mettre les petits beignets sur une feuille de papier absorbant pour qu’ils perdent l’excès de graisse de friture.

• Laisser refroidir les beignets aux raisins secs sans levure et seulement alors saupoudrer de sucre glace.

• Bonne dégustation!