Les Beignets avec pommes de terre dans la pâte sont de délicieux desserts pour célébrer la fête la plus folle et joyeuse de l’année. Petites boules sucrées, frites et recouvertes de sucre, réalisées avec une pâte à base de farine, lait et levure, qui reste très moelleuse grâce à l’ajout des pommes de terre bouillies. Les sfinci avec pommes de terre dans la pâte se trouvent aussi dans ma collection de Recettes de Carnaval, avec plein d’autres gourmandises que cette fête suggère.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 415,31 (Kcal)
- Glucides 79,26 (g) dont sucres 17,61 (g)
- Protéines 16,25 (g)
- Matières grasses 5,48 (g) dont saturé 2,32 (g)dont insaturés 2,62 (g)
- Fibres 3,53 (g)
- Sodium 52,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Beignets avec pommes de terre dans la pâte
- 300 g farine 00
- 200 g pommes de terre
- 150 ml lait
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 3 œufs
- 1 l huile de graines d'arachide
- q.b. sucre (pour la couverture)
Ce dont vous avez besoin pour les Beignets avec pommes de terre dans la pâte
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Poêle
- 1 Écumoire
- Papier absorbant
Préparation des Beignets avec pommes de terre dans la pâte
Laver les pommes de terre sous l’eau courante et les placer dans une casserole. Couvrir d’eau froide et mettre sur le feu.
Pour que les pommes de terre cuisent uniformément, il faut les choisir de la même taille. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les piquant avec les dents d’une fourchette.
Les égoutter et les laisser tiédir un peu, puis les éplucher et les écraser avec le presse-purée, recueillant la purée dans un bol assez grand, car la pâte devra lever et donc augmenter beaucoup de volume.
Ajouter la levure émiettée et le lait tiède et commencer à pétrir. À votre goût, vous pouvez ajouter du zeste de citron, d’orange ou de la cannelle.
Lorsque le mélange devient homogène, couvrir le bol de film plastique et laisser lever le temps nécessaire pour tripler le volume.
Une fois la levée terminée, mettre l’huile dans une casserole et laisser chauffer à 170°C. Si vous possédez un thermomètre de cuisine, il est conseillé de l’utiliser pour tester la température.
À l’aide d’une cuillère, prélever de petites quantités de pâte et les laisser tomber dans l’huile chaude. Si l’huile est à la bonne température, les beignets commenceront à frire et remonteront immédiatement à la surface.
Ne pas surcharger la casserole avec la pâte, car les boules vont gonfler et auront besoin de place, à la fois pour être régulièrement remuées et pour bien cuire.
Remuer souvent les sfinci avec l’écumoire et, lorsqu’elles seront uniformément dorées, les sortir de l’huile et les placer sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Dès qu’elles deviennent tièdes, les passer dans le sucre en poudre et les disposer sur un plateau. Il est conseillé de les consommer dans la journée car le lendemain elles durciront un peu.
Eventuellement, elles peuvent être conservées sans être passées dans le sucre et le lendemain peuvent être réchauffées au four tiède ou au micro-ondes. Une fois réchauffées, elles doivent être passées dans le sucre.
Bonne dégustation et bon Carnaval!
Les conseils d’Annamaria
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