Les biscuits à la farine de pistache sont un triomphe de gourmandise. Ils sont idéaux à déguster seuls à tout moment de la journée ou accompagnés d’une tasse de café ou de thé fumant, entre deux bavardages avec les amies. Emballés dans des sachets transparents et ornés de rubans colorés, ils peuvent être une belle idée cadeau. Les faire est très simple, ils nécessitent peu d’ingrédients et une cuisson rapide. De plus, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal et le lendemain, ils seront encore plus moelleux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 385,00 (Kcal)
- Glucides 48,88 (g) dont sucres 32,14 (g)
- Protéines 10,24 (g)
- Matières grasses 19,00 (g) dont saturé 2,59 (g)dont insaturés 15,44 (g)
- Fibres 4,11 (g)
- Sodium 14,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les biscuits à la farine de pistache
- 150 g pistaches non salées (ou farine de pistaches)
- 120 g sucre
- 75 g farine 00
- 5 g levure chimique
- 1 œuf
- q.b. sucre glace vanillé
- q.b. pistaches non salées (pour garnir)
Ustensiles pour les biscuits à la farine de pistache
- 1 Robot de cuisine
- 1 Bol
- 1 Petite coupelle
- 1 Plaque
- Papier cuisson
Préparation des biscuits à la farine de pistache
Passons maintenant à la préparation des biscuits à la farine de pistache. La pistache à utiliser pour la préparation de ces desserts est non salée et le poids indiqué dans les ingrédients est net des coques.
La farine de pistache peut être achetée toute prête, sinon il sera nécessaire de réduire les pistaches en farine.
Ce n’est pas une opération difficile, il suffit d’avoir un bon robot de cuisine, ou mieux encore un moulin à café, car la farine sera plus fine.
Les pistaches doivent être utilisées avec leur peau. Mettre les pistaches dans le robot en petites quantités avec le sucre, également ajouté par petites portions.
Ajouter le sucre pendant le broyage des pistaches, cela permettra de retenir son huile.
Travailler jusqu’à ce que les pistaches soient transformées en farine. Ne pas les laisser granuleuses, sinon la pâte sera pâteuse.
Mettre la farine de pistaches et le sucre dans un grand bol. Ajouter la levure chimique et la farine, bien mélanger avec une cuillère.
Ajouter maintenant l’œuf entier et pétrir le tout jusqu’à ramasser toutes les poudres et former une pâte assez ferme.
Prendre de petites quantités de pâte, un peu plus petites qu’une noix et rouler entre les paumes des mains pour former des sphères.
À votre convenance, sur la moitié des biscuits ou sur tous, insérez une pistache au centre.
Dans une petite coupelle, mettre le sucre glace et y passer les sphères. Le sucre doit recouvrir abondamment les biscuits.
Le sucre glace abondant protégera les biscuits. Ils éviteront en effet de brunir à la cuisson et conserveront une belle couleur verte brillante.
Au fur et à mesure, disposer les biscuits sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson, en les espaçant car ils vont gonfler à la cuisson.
Cuire dans un four statique, préchauffé à 160-170°C pendant 12-15 minutes, en surveillant souvent car les températures des fours ne sont pas toutes les mêmes.
Les biscuits ne doivent absolument pas devenir foncés. Lorsqu’ils sont sortis du four, ils seront moelleux.
Il faudra attendre qu’ils refroidissent pour qu’ils acquièrent la bonne consistance. Une fois refroidis, ils peuvent être conservés dans une boîte en métal.
Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieux biscuits à la farine de pistache!
