Combien sont bons mes Biscuits moelleux à tremper qui restent ainsi même après plusieurs jours. Des ingrédients simples comme la farine, les œufs et le sucre donnent vie à ces délices à tremper dans le lait, le thé, le café ou à manger seuls. Donnez-les aussi aux enfants pour le goûter de l’après-midi et vous serez sûr de leur faire manger un aliment sain, nourrissant et sans beurre. Les Biscuits de grand-mère, dont nous gardons tous la recette précieusement dans notre cœur, simples mais délicieux, qui ont accompagné notre enfance et qu’il sera toujours agréable de déguster.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 287,73 (Kcal)
- Glucides 55,81 (g) dont sucres 36,03 (g)
- Protéines 8,64 (g)
- Matières grasses 4,15 (g) dont saturé 1,80 (g)dont insaturés 2,18 (g)
- Fibres 0,60 (g)
- Sodium 63,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Biscuits à tremper moelleux
- 4 œufs
- 150 g farine 00
- 150 g sucre glace
- q.b. sucre glace (pour le glaçage)
Ce dont vous avez besoin pour les Biscuits à tremper moelleux
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Fouet à main
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Passoire
- 1 Cuillère
Procédure pour les Biscuits à tremper moelleux
Pour bien réussir ces biscuits à tremper, il est nécessaire que les œufs soient à température ambiante. Si vous avez l’habitude de conserver vos œufs au réfrigérateur, sortez-les au moins quelques heures avant.
Il est conseillé d’utiliser du sucre glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer vous-même à la maison, en utilisant un robot culinaire.
Séparer les jaunes des blancs, en veillant à ce qu’aucune trace des premiers ne se retrouve dans les seconds, sinon les blancs ne monteront pas.
Aux jaunes, ajouter 75 g de sucre glace prélevé du total. Travailler avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne gonflé, clair et mousseux. Ne soyez pas pressé et travaillez longtemps.
Pour travailler les blancs, il faut bien laver les fouets et les sécher, afin que d’éventuelles traces de jaunes ne compromettent pas le travail des blancs.
Aux blancs, ajouter le sucre restant et travailler longtemps. Le mélange doit être lisse, brillant et très ferme.
Si les blancs sont bien fermes, ce sera le secret de la bonne réussite de ces biscuits très moelleux. Ne soyez pas pressé non plus pour cela durant le travail.
Il est maintenant temps de réunir les deux mélanges. Aux jaunes, ajouter les blancs par cuillerées, donc lentement et les incorporer avec un fouet à main. Continuer ainsi jusqu’à la fin.
Ajouter également la farine tamisée, petit à petit et l’incorporer avec une spatule ou un fouet à main et avec des mouvements de haut en bas, pour ne pas faire retomber le mélange.
Tapisser des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Prendre de belles cuillerées bien remplies de mélange et les disposer sur les plaques, espacées les unes des autres car elles augmenteront de volume.
Ne pas aplatir la pâte, la chaleur du four fera tout le reste. Avec une passoire, saupoudrer abondamment de sucre glace sur la surface des biscuits.
Cuire dans un four ventilé, préalablement chauffé, à 150-160° pour environ 7-8 minutes. Comme les thermostats des fours ne sont pas précis, je vous conseille de vous ajuster en fonction de votre appareil.
Les biscuits ne doivent pas trop sécher. Une fois sortis du four, laissez-les refroidir et détachez-les délicatement du papier sulfurisé.
Ils se conservent très moelleux pendant des jours. Vous pouvez également les mettre dans des boîtes en métal, les uns sur les autres, en prenant soin de séparer les couches avec du papier absorbant ou mieux du papier sulfurisé.
Bonne dégustation !
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FAQ (Questions et Réponses)
Et si je n’ai pas de four ventilé ?
Vous pouvez les cuire à 170° pendant 7-8 minutes, en vérifiant toujours car les températures des fours varient.
