Les Boulettes d’aubergines et de pommes de terre sont un plat principal ou une entrée simple et savoureuse. Ce sont de tendres bouchées de légumes, adaptées aussi à un régime végétarien, car elles ne contiennent pas de viande. Parfaites à servir lors de l’apéritif. Après avoir savouré les Boulettes d’aubergines, aujourd’hui j’ai voulu ajouter des pommes de terre à la pâte, ce qui les a rendues encore plus tendres. Avec les Boulettes d’aubergines et de tomates, je dois dire que sur ma table, ces bouchées n’ont pas duré longtemps, tellement elles ont plu. Les boulettes d’aubergines de grand-mère, avec beaucoup d’autres recettes de boulettes, sont toujours bien accueillies chez moi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 320,02 (Kcal)
- Glucides 33,64 (g) dont sucres 5,83 (g)
- Protéines 8,40 (g)
- Matières grasses 17,74 (g) dont saturé 3,88 (g)dont insaturés 12,77 (g)
- Fibres 5,75 (g)
- Sodium 771,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Boulettes d’aubergines et de pommes de terre
- 400 g aubergines
- 400 g pommes de terre
- 1 œuf
- 50 g fromage
- 50 g chapelure
- 1 bouquet persil
- q.b. sel (5)
- q.b. poivre
- q.b. huile de tournesol (pour frire)
Ce dont vous avez besoin pour les Boulettes d’aubergines et de pommes de terre
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Poêle
Procédé pour les Boulettes d’aubergines et de pommes de terre
Laver les pommes de terre avec la peau et les mettre dans une casserole avec de l’eau froide. Les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, ou percer leur peau et laisser cuire 5-7 minutes au micro-ondes.
Laver et sécher également les aubergines et enlever le pédoncule. Les couper en tranches puis en dés et les mettre dans une passoire avec du sel.
Laisser ainsi pendant au moins une demi-heure, les presser avec les mains, puis les mettre dans une casserole avec de l’eau bouillante. Laisser cuire environ 5 minutes.
Égoutter les aubergines, les laisser refroidir un peu et les presser à nouveau, pour éliminer l’eau retenue.
Mettre les aubergines dans un bol et ajouter les pommes de terre écrasées avec le presse-purée.
Ajouter le bouquet de persil haché, l’œuf, la chapelure, le fromage, qui peut être du pecorino ou du grana, et le sel.
Pétrir, jusqu’à obtenir un mélange tendre. Former les boulettes, en leur donnant la forme que vous préférez, ronde ou allongée. Les poser au fur et à mesure sur une assiette.
Verser de l’huile dans la poêle et, lorsque elle est chaude, y mettre les boulettes. Laisser cuire à feu modéré et, lorsqu’elles deviennent dorées, les retourner et laisser dorer l’autre côté aussi.
Une fois prêtes, les sortir de l’huile et les mettre sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
Les boulettes d’aubergines et de pommes de terre sont prêtes. Elles peuvent être dégustées chaudes, tièdes ou froides.
Bon appétit!
Les conseils d’Annamaria
Pour cette recette, j’ai préféré faire bouillir les aubergines, mais on peut aussi les frire.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les congeler?
Une fois cuites, les boulettes peuvent être congelées.
