Farine, œufs, sucre et beurre sont les ingrédients du cake aux fraises et glaçage au citron, un délicieux gâteau avec des fraises de saison, à déguster à tout moment de la journée, du petit-déjeuner, au goûter ou pour une pause gourmande. Idéal aussi pour terminer un repas sur une note sucrée. Le cake, à l’origine né en Angleterre comme gâteau aux prunes, est aujourd’hui bien accueilli partout, révolutionné, en ajoutant diverses variétés de fruits. La version d’aujourd’hui du cake aux fraises est facile à préparer et le glaçage au sucre parfumé avec le zeste de citron ajoute une touche de plus à tout le gâteau.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 595,88 (Kcal)
- Glucides 94,41 (g) dont sucres 57,54 (g)
- Protéines 9,38 (g)
- Matières grasses 19,59 (g) dont saturé 11,94 (g)dont insaturés 7,31 (g)
- Fibres 2,01 (g)
- Sodium 42,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le cake aux fraises et glaçage au citron
- 200 g farine 00
- 80 g beurre
- 160 g sucre
- 2 œufs
- 50 ml limoncello
- 9 g levure chimique pour gâteaux
- 200 g fraises
- 30 g sucre glace
- q.s. eau
- 1/2 zeste de citron
- 1 fraise
- 1 tranche citron
- feuilles menthe
Ce qu’il faut pour le cake aux fraises et glaçage au citron
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- Papier absorbant
- 1 Tamis
- 1 Moule à cake
- Papier sulfurisé
- 1 Râpe à citrons
Procédure pour le cake aux fraises et glaçage au citron
Pour réaliser le cake aux fraises, il faut commencer par nettoyer les fruits, retirer la couronne et les mettre quelques minutes dans de l’eau et du bicarbonate pour enlever toutes les impuretés.
Après que les fraises ont trempé pendant une demi-heure, les sortir et bien les sécher avec du papier absorbant, puis les couper en morceaux.
Dans un petit bol, mettre la quantité de beurre indiquée et la faire fondre au bain-marie ou pendant quelques minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.
Casser les œufs et les mettre dans un bol avec le sucre. À l’aide d’un fouet électrique, travailler les deux ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, moelleux et mousseux.
Ajouter lentement le limoncello et le beurre, maintenant froids. Incorporer également la farine et la levure, peu à peu, en utilisant un tamis.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte. Alternativement, au lieu d’utiliser du papier sulfurisé, beurrer et fariner le moule.
Enfourner à 200°C pendant environ 40 minutes, dans un four préchauffé, en faisant le test du cure-dent pour voir si le gâteau est cuit.
Sortir le gâteau du moule, enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le glaçage.
Mettre le sucre glace dans un petit bol et le dissoudre avec très peu d’eau. Cette opération est très délicate, car, si on ajoute trop d’eau, le glaçage deviendrait trop liquide et glisserait du gâteau.
Si cela arrive, il suffira simplement d’ajouter plus de sucre. Parfumer avec le zeste râpé d’un demi-citron biologique et bien mélanger.
Couvrir le cake avec le glaçage et garnir avec une fraise coupée en deux, des triangles de citron, obtenus en coupant une tranche d’agrume en 4 quartiers, et des feuilles de menthe.
Attendre que le glaçage durcisse avant de couper le gâteau. Si le glaçage n’est pas apprécié, saupoudrer le gâteau uniquement de sucre glace.
Et maintenant que le cake aux fraises et glaçage au citron est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je dissoudre le sucre avec du jus de citron, au lieu de l’eau ?
Bien sûr, ainsi, vous aurez un glaçage avec un parfum de citron plus intense.
Puis-je remplacer le beurre ?
Vous pouvez le faire en ajoutant à la place 65 ml d’huile de tournesol.
Puis-je remplacer les fraises ?
À la place des fraises, vous pouvez utiliser un fruit qui n’est pas très aqueux, comme par exemple, les bananes.
Comment puis-je le conserver ?
Sous une cloche en verre pour un jour, sinon au frigo, fermé dans un contenant hermétique.
