Aujourd’hui, dans ma cuisine, on prépare les Calzoni dans la friteuse à air. J’adore les calzoni, en particulier ceux frits, mais aussi ceux au four sont délicieux, et qu’ils soient farcis avec du jambon et de la mozzarella ou avec des épinards et de la ricotta, à chaque fois, les apporter à table est toujours une fête! Puisque nous savons tous combien ce qui est frit est bon, mais en abuser n’est certainement pas bon pour notre organisme, aujourd’hui j’ai pensé à essayer de cuire ces délices dans ma friteuse à air. Aussi parce que je n’avais même pas envie de sentir l’odeur de friture dans la maison. Le résultat? Acceptés avec les honneurs! Moelleux et savoureux, ils ont été appréciés par mari et enfants, donc, je me suis promis de les refaire bientôt. Allons voir les ingrédients et le processus pour les réaliser.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Puissance 304,36 (Kcal)
- Glucides 30,07 (g) dont sucres 2,35 (g)
- Protéines 15,03 (g)
- Matières grasses 14,14 (g) dont saturé 6,27 (g)dont insaturés 4,76 (g)
- Fibres 1,16 (g)
- Sodium 590,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Calzoni dans la friteuse à air
- 250 g semoule de blé dur
- 250 g farine 00
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 40 g saindoux
- 25 g sucre
- 15 g levure de bière fraîche
- 10 g sel
- 250 ml eau
- 50 g farine 0 (pour la planche)
- 400 g mozzarella
- 350 g jambon cuit
Ce dont vous avez besoin pour les Calzoni dans la friteuse à air
- 1 Robot pâtissier
- 1 Friteuse à air
- 1 Tamis
- 1 Petite coupelle
- 1 Bol
- Papier absorbant
- 1 Plateau
Préparation des Calzoni dans la friteuse à air
Dans une petite coupelle, mettre un peu d’eau tiède prise sur le total et y dissoudre la levure avec le sucre. Mélanger et attendre environ une demi-heure, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
Tamiser la semoule de blé dur avec la farine double 0 dans un bol assez grand. Ajouter le sel, l’huile d’olive extra vierge et le saindoux et frotter avec les mains pour que la farine devienne sableuse.
Maintenant, faire une fontaine et verser dans la farine le reste d’eau tiède et la levure dissoute. Pétrir jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Vider sur un plan de travail légèrement fariné et travailler, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Diviser la pâte en 15 parts égales, chaque boule devrait peser environ 55 g. Former des boules, les disposer sur un chiffon propre ou sur un plan fariné et couvrir, en laissant lever jusqu’au double de volume. Cela prendra de 1 heure à 1 heure et demie, selon le degré de chaleur de l’environnement.
Entre-temps, retirer la mozzarella de son liquide de conservation, la couper en tranches et la placer sur un plateau, où du papier absorbant a été mis, tandis qu’avec un autre papier absorbant, la tamponner, pour qu’une partie du liquide sèche.
Quand les boules seront levées, les prendre une à une et les aplatir, en formant un disque d’environ 12-14 cm de diamètre. Au centre, mettre du jambon cuit et de la mozzarella en morceaux.
Mouiller le pouce dans l’eau et mouiller le bord extérieur du cercle, puis replier la pâte sur elle-même, formant un croissant. Presser bien les bords, en s’aidant aussi des dents d’une fourchette et les mettre, au fur et à mesure, sur une nappe propre.
Laisser lever encore environ 30-40 minutes, couverts de torchons. Une fois la levée terminée, allumer la friteuse à air à 180° et mettre dans le panier 2 calzoni à la fois.
Pour la cuisson, il faut environ 20 minutes. Après les 10 premières minutes, ouvrir le tiroir et retourner les calzoni de l’autre côté, pour qu’ils puissent cuire et se colorer uniformément des deux côtés.
La pâte peut aussi être faite avec le robot pâtissier, en suivant le même ordre du pétrissage à la main.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieux Calzoni dans la friteuse à air. Ma friteuse à air convient pour 3 personnes, mais si vous en voulez une plus grande, il y en a une autre encore plus grande : La SEVERIN FR 2445, que vous trouverez, en cliquant sur ce lien Bon appétit!
Les conseils d’Annamaria
Ma friteuse à air est la Severin FR 2430. Depuis qu’ils me l’ont offerte, je m’en sers vraiment beaucoup. C’est un excellent compromis entre la friture à l’huile et la cuisson au four. Vous pouvez cliquer ici pour trouver le lien, au cas où vous voudriez aussi l’acheter.
Vous pouvez également lire mon avis sur la friteuse à air Severin FR 2430, en cliquant ici.
Voici les recettes que j’ai réalisées avec la friteuse à air: Muffin avec blancs d’œufs dans la friteuse à air Poulet et pommes de terre sablonneux cuits dans la friteuse à air Ailes de poulet dorées aux herbes
