Préparation des Cannoli de pain de mie à la pizzaiola

• Si pour réaliser cette recette on utilise le pain de mie, il faut enlever la croûte en la coupant avec un couteau, alors que si on utilise le pain pour sandwichs, ce n’est pas nécessaire car il en est dépourvu, mais il faut couper la longue tranche pour en obtenir deux carrés.

• Couper la scamorza en cubes ou en lanières, comme on préfère. J’ai utilisé de la scamorza fumée, mais on peut utiliser n’importe quel autre type de fromage à pâte filée.

• Le fromage à utiliser doit être sec, il est donc déconseillé d’utiliser de la mozzarella car elle libérerait du liquide et mouillerait trop le pain.

• Dans un bol, mettre la pulpe de tomate. Ajouter le jambon, coupé en petits morceaux, et assaisonner avec du sel, du poivre, de l’origan et de l’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger tous les ingrédients et mettre de côté.

• Aplatir les tranches de pain de mie avec le rouleau à pâtisserie et y mettre la garniture de manière transversale. Prendre alors les coins latéraux du pain, les superposer et les presser pour les maintenir collés.

• Pour que les cannoli ne s’ouvrent pas, les fixer avec des cure-dents. Entre-temps, casser un œuf, le mettre dans une assiette et le battre avec la fourchette. Dans une autre assiette, mettre la chapelure.

• Passer les roulades de pain de mie dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Les placer, au fur et à mesure, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 15 minutes à 190° dans un four déjà chaud.

• Naturellement, les temps et les températures sont indicatifs. Ne s’agissant pas de fours professionnels, les températures ne sont pas les mêmes.

• Une fois que les cannoli de pain de mie sont prêts, les sortir du four et les déguster chauds ou tièdes. Éventuellement, ils peuvent être préparés à l’avance et réchauffés quelques minutes avant de les consommer.

• Bon appétit!