Les Champignons farcis gratinés sont un plat simple et délicieux en même temps. Ils peuvent être utilisés comme une savoureuse entrée chaude ou comme accompagnement de plats de viande. J’ai fait une farce simple pour les remplir, mais on peut également réaliser des farces avec de la saucisse, de la charcuterie et tout ce que l’imagination suggère. En général, pour les champignons gratinés, on utilise des champignons de Paris, mais tous ceux qui ont un chapeau adapté pour accueillir la farce conviennent. Les champignons, pour être nettoyés, ne doivent jamais être mis sous l’eau, mais nettoyés délicatement avec un chiffon humide.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les Champignons farcis gratinés
- 12 champignons de Paris
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe Grana Padano AOP
- 2 cuillères à soupe pecorino
- 3 cuillères à soupe mie de pain
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre bouillon de légumes
- 30 g scamorza
Ce dont vous avez besoin pour les Champignons farcis gratinés
- 1 Poêle
- 1 Plat à four
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Mixer
- 1 Bol
Procédure pour les Champignons farcis gratinés
Tout d’abord, il faut nettoyer les champignons. Enlever la terre, si elle est présente, puis les frotter avec un chiffon humide.
Détacher le pied du chapeau en maintenant ce dernier avec une main. Avec l’autre main, tourner le pied du champignon jusqu’à ce qu’il se détache.
Mettre de l’huile dans une poêle avec la gousse d’ail épluchée. Laisser frire. Pendant ce temps, couper les pieds des champignons en petits morceaux.
Les ajouter à la poêle et les faire revenir un peu avec l’ail. Couper la mie de pain en cubes et la mettre dans un mixeur, la réduire en miettes.
Dans un bol, mettre le contenu de la poêle, après avoir retiré l’ail. Ajouter les miettes de pain, le fromage râpé, des morceaux de scamorza, le persil haché, le sel, le poivre, une cuillère d’huile et le bouillon.
Bien mélanger tous les ingrédients et, à l’aide d’une petite cuillère, répartir la farce à l’intérieur des champignons.
Tapisser un plat de papier sulfurisé et y déposer les champignons avec la farce vers le haut. Terminer avec un autre filet d’huile.
Enfourner dans un four traditionnel préchauffé à 180° pour environ 20-25 minutes, cela dépend de la taille du chapeau du champignon.
Ils peuvent également être cuits dans un four à chaleur tournante, mais dans ce cas, la température devra être de 160° et le temps de cuisson peut varier de 10 à 15 minutes. La cuisson dans une friteuse à air à 180° pendant environ 20 minutes est aussi possible.
Déguster les Champignons farcis gratinés chauds, pour les apprécier dans toute leur tendreté. Bon appétit !
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je les conserver ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Puis-je varier les ingrédients ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez
Une fois prêts, puis-je les conserver au congélateur ?
Vous pouvez le faire, à condition d’avoir utilisé des ingrédients frais.
