Aujourd’hui, je veux vous proposer la recette de la Cheesecake salée aux roses de jambon. C’est une délicieuse entrée très spectaculaire, à présenter également lors d’une fête importante comme Pâques, Noël ou le Nouvel An. Une tarte salée froide qui se prépare en peu de temps et avec peu d’effort. Vous devez savoir que j’adore préparer les entrées et je parviens toujours à étonner mes invités avec peu de choses. Il suffit d’un peu de fantaisie et le tour est joué! À propos de cela, je voudrais vous rappeler de jeter un coup d’œil à ma Tarte salée à la mousse de mortadelle et ricotta ou aux différentes tartes avec pain de mie: celle avec fromages et charcuteries, avec salade russe, avec thon et saumon, la capricciosa ou la tarte de pain de mie fleurie. Spectaculaire aussi la Charlotte salée au jambon et ricotta et le Zuccotto salé. Bref, chacun peut se lâcher comme il le souhaite, pour apporter à table un plat qui étonnera ses convives.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 367,98 (Kcal)
- Glucides 14,71 (g) dont sucres 0,38 (g)
- Protéines 14,15 (g)
- Matières grasses 28,21 (g) dont saturé 10,73 (g)dont insaturés 7,44 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 419,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 127 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Cheesecake salée aux roses de jambon
- 350 g ricotta (poids du produit bien égoutté)
- 150 g crackers
- 100 g beurre
- 100 g jambon cru
- 9 œufs de caille
- 200 g fromage frais à tartiner
- 10 g granulés de pistaches
- q.b. mâche (douce-amère)
Outils pour la Cheesecake salée aux roses de jambon
- 1 Moule à gâteau
- 1 Bol
- Papier de cuisson
- 1 Robot de cuisine
- 1 Poêle
Étapes pour la Cheesecake salée aux roses de jambon
Pour la préparation de cette tarte salée au fromage, commencez par cuire les œufs de caille, qui devront être bouillis pendant 4 minutes.
Une fois cuits, plongez les œufs dans l’eau où a été mis de la glace. Le choc thermique fera détacher la coquille, qui sera enlevée facilement.
Mettez le beurre dans une poêle et laissez-le fondre à feu doux, ou faites-le fondre au micro-ondes.
Écrasez les crackers avec un robot et mettez-les dans un bol. Ajoutez le beurre et mélangez avec une fourchette.
Tapissez le fond et les parois d’un moule à charnière de 16 cm et versez-y le mélange de crackers et de beurre.
Nivelez avec le dos d’une cuillère, en pressant légèrement. Placez au réfrigérateur pendant une demi-heure, ou au congélateur pendant 15 minutes.
Pour la crème de fromages, la ricotta doit être bien sèche. Mettez-la dans une passoire et réservez au réfrigérateur toute la nuit.
Cette opération doit être faite au moins un jour avant de préparer le cheesecake.
Dans un bol, mélangez la ricotta et le fromage à tartiner et mélangez bien avec une fourchette.
Sortez du réfrigérateur la base de crackers et de beurre et étalez-y le fromage, en le nivelant bien avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Démoulez la tarte salée. Saupoudrez-la de granulés de pistaches et disposez tout autour les œufs de caille, coupés en deux dans le sens de la longueur.
Ajoutez les feuilles de mâche tout autour, en les pressant légèrement sur le fromage pour les faire adhérer.
Au centre de la tarte au fromage, placez des roses, simplement faites avec des tranches de jambon cru.
Pour créer une différence entre les roses de jambon, insérez quelques petites feuilles, dans ce cas, j’ai préféré ajouter des brins de fenouil.
Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster le cheesecake au fromage.
Bon appétit!
Les conseils d’Annamaria
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La cheesecake salée aux roses de jambon peut être préparée à l’avance et, s’il en reste, conservée au réfrigérateur pendant un jour, maximum deux, dans un récipient hermétique.
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