Comme c’est bon le chou-fleur en beignet, je suis sûre que, cuisiné de cette façon, même les enfants en deviendront gourmands. Le chou-fleur, préalablement blanchi, est enrobé d’une délicieuse et simple pâte, qui le rend doré. En général, mes pâtes sont faites avec de l’eau gazeuse et de la farine ou en ajoutant de la levure de bière à un mélange toujours de farine, mais avec de l’eau naturelle. Aujourd’hui, cependant, j’ai voulu réaliser une pâte en ajoutant un œuf. Je dois dire que le résultat m’a vraiment satisfaite et le chou-fleur a plu à tout le monde. Voyons comment préparer ce délicieux plat principal, qui pourrait aussi être servi comme entrée chaude.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 292,03 (Kcal)
- Glucides 31,68 (g) dont sucres 4,26 (g)
- Protéines 9,63 (g)
- Matières grasses 15,20 (g) dont saturé 2,87 (g)dont insaturés 10,54 (g)
- Fibres 6,22 (g)
- Sodium 166,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le chou-fleur en beignet
- 800 g chou-fleur
- q.s. sel
- 150 g farine de blé dur
- 250 ml eau
- 1 œuf
- 500 ml huile d'arachide
- 1 brin persil
Ce qu’il faut pour le chou-fleur en beignet
- 1 Casserole
- 2 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Fouet électrique
- 1 Casserole
- 1 Assiette
- Papier absorbant
- 1 Passoire
- 1 Pinces
Procédure pour le chou-fleur en beignet
Nettoyer le chou-fleur, en enlevant les feuilles et le tronc central. Le réduire en fleurettes et bien le laver. Le poids indiqué parmi les ingrédients se réfère au net.
Mettre sur le feu une grande casserole avec beaucoup d’eau salée. Porter à ébullition et y plonger le chou-fleur.
À cuisson complète, mais sans trop cuire, égoutter les fleurettes et les mettre de côté. Se consacrer maintenant à la préparation de la pâte.
Mettre dans un bol 150 g de farine de blé dur et ajouter, peu à peu, 250 g d’eau naturelle à température ambiante.
Travailler avec le fouet à main, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux, jusqu’à atteindre une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.
Ajouter une pincée de sel. Séparer le jaune d’un œuf de son blanc. Ajouter le jaune à la pâte et bien mélanger.
Maintenant, c’est au tour du blanc. Le monter en neige ferme dans un petit bol et l’ajouter au mélange précédent, en l’incorporant parfaitement avec le fouet.
Pendant ce temps, mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d’huile et laisser chauffer, jusqu’à atteindre une température de 180°.
Passer les fleurettes de chou-fleur dans la pâte, les secouer pour éliminer l’excès et les plonger dans l’huile chaude.
Retourner souvent le chou-fleur, jusqu’à ce qu’il prenne couleur, devenant complètement doré.
Le retirer de l’huile et le mettre, au fur et à mesure, dans une assiette avec du papier absorbant, pour perdre l’excès de gras.
Disposer sur un plat de service, ajouter un brin de persil frais haché et servir le chou-fleur chaud ou tiède.
Bon appétit !
Les conseils d’Annamaria
S’il en reste, conserver le chou-fleur en beignet dans un récipient hermétique au maximum pour un ou deux jours et le réchauffer au four ou dans la friteuse à air au moment de la consommation.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la farine 00 ?
Bien sûr, mais chaque type de farine ayant un pouvoir d’absorption différent, ajouter l’eau graduellement, jusqu’à atteindre la consistance montrée dans la vidéo.
Est-ce que le chou-fleur violet ou vert convient aussi ?
Oui, ils conviennent aussi.
