Préparation des Ingrédients pour les Choux à la crème de fraises

• Quand le beurre est complètement fondu et que l’eau est sur le point de bouillir, ajoutez la farine en une seule fois.

• Mélangez rapidement avec une spatule. La farine absorbera immédiatement l’eau et formera une boule. Continuez à travailler jusqu’à ce qu’une pellicule se forme au fond de la casserole.

• À ce stade, éteignez le feu et attendez que le mélange tiédisse. Pendant ce temps, cassez les œufs dans une assiette et ajoutez-les à la pâte un par un. N’introduisez pas le second, tant que le premier n’est pas complètement incorporé.

• Travaillez avec le batteur électrique, en continuant à ajouter les œufs, jusqu’à la fin, en les laissant absorber peu à peu.

• Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou beurrez-la. Mettez la pâte dans une poche à douille avec douille étoile et formez des cercles, en les espaçant car ils gonfleront beaucoup à la cuisson.

• Enfournez dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 6-7 minutes, en vérifiant souvent, car les températures varient.

• Enfin, laissez dans le four éteint pendant encore 10 minutes avec la porte entrouverte, en la maintenant légèrement ouverte avec le manche d’une cuillère en bois, afin que les choux sèchent bien à l’intérieur.

• Passons maintenant à la préparation de la Crème de fraises et chantilly.
  Nettoyez les fraises, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol avec le sucre et la cuillère de citron, puis mélangez.

• Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait, le reste doit être mis à chauffer. Dès qu’il frôle l’ébullition, ajoutez les fraises et la fécule.

• Continuez à cuire à feu doux et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
  Laissez refroidir avec un film plastique au contact, pour éviter la formation d’une croûte.

• Montez la crème et incorporez-la à la crème. Travaillez jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée et devienne moelleuse.

• Maintenant, il ne reste plus qu’à garnir les choux. Je les ai coupés en deux et, à l’aide d’une poche à douille, j’ai mis la crème sur la base et dans le chapeau, puis je les ai réunis.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez percer la partie inférieure et pousser la crème par là, en laissant le chou entier. J’aime montrer la belle couleur rose de la crème à l’intérieur des petits gâteaux.

• Disposez, au fur et à mesure, les choux sur un plateau et saupoudrez de sucre glace. Vous verrez quelle gourmandise!

• Bonne dégustation des Choux à la crème de fraises!