Qu’elles sont bonnes les côtes de porc à la pizzaiola à la poêle, une viande tendre et juteuse grâce à la tomate qui l’empêche d’être sèche. Tout le monde sait à quel point la viande de porc est polyvalente et savoureuse, nous permettant de préparer diverses recettes capables de satisfaire tous les palais, que ce soit ceux des adultes ou des enfants. Si vous avez envie de préparer avec moi ces délicieuses côtes à la pizzaiola, alors vous êtes les bienvenus dans ma cuisine. Si, au lieu de la poêle, vous préférez la cuisson au four, vous pouvez suivre cette recette que vous trouverez ici.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 562,76 (Kcal)
- Glucides 7,84 (g) dont sucres 0,11 (g)
- Protéines 58,53 (g)
- Matières grasses 34,12 (g) dont saturé 11,03 (g)dont insaturés 10,65 (g)
- Fibres 1,59 (g)
- Sodium 833,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Côtes de porc à la pizzaiola à la poêle
- 4 côtes de porc
- 400 g pulpe de tomate
- 2 gousses ail
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 verre eau
- 70 g scamorza fumée
- q.b. origan séché (ou basilic frais)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Ce qu’il vous faut pour les Côtes de porc à la pizzaiola à la poêle
- 1 Poêle à frire
Préparation des Côtes de porc à la pizzaiola à la poêle
Mettre l’huile dans une poêle et laisser chauffer. Ajouter l’ail coupé en tranches et le faire à peine rissoler.
Disposer ensuite les tranches de viande, sans les superposer. Une fois dorées d’un côté, les retourner et les faire dorer de l’autre côté. Saler.
Mettre les côtes dans une assiette. Verser la pulpe de tomate dans la poêle, avec un verre et demi d’eau. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’origan (ou du basilic en été) et porter à ébullition.
Écraser la tomate avec une fourchette et y plonger la viande. Laisser cuire à feu modéré, en la retournant à mi-cuisson.
Lorsque la sauce s’est réduite, disposer les tranches de scamorza sur la viande, couvrir avec un couvercle et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
À ce stade, éteindre le feu et dresser. Consommer la viande chaude pour apprécier le fromage fondu.
Bon appétit!
