Elle est fraîche et appétissante, cette Couronne de salade de riz, un plat principal ou plat unique qui ne peut pas manquer sur les tables d’été, que ce soit en famille ou entre amis. Justement parce qu’elle se déguste froide, elle peut être préparée à l’avance la veille et conservée tranquillement au réfrigérateur. Excellente suggestion pour un pique-nique, une escapade, un dîner entre amis, à emporter au travail ou à la mer. Elle pourrait également enrichir la table d’un buffet. Pour cette recette, j’ai utilisé de la mayonnaise, mais si vous ne l’aimez pas, vous pouvez également préparer la Salade de riz sans mayonnaise. Allons préparer ensemble cet anneau de salade de riz.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 349,78 (Kcal)
- Glucides 42,92 (g) dont sucres 1,55 (g)
- Protéines 18,73 (g)
- Matières grasses 10,43 (g) dont saturé 3,76 (g)dont insaturés 5,19 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 1 534,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 233 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Couronne de salade de riz
- 350 g riz Arborio
- 200 g macédoine
- 150 g jambon cuit (en dés)
- 60 g olives vertes (dénoyautées)
- 60 g olives noires (dénoyautées)
- 140 g maïs doux en boîte égoutté
- 100 g mayonnaise
- 200 g thon à l'huile
- 100 g provola
- 20 g vinaigre de vin blanc
- 35 g sel
- q.b. poivre
- 8 olives vertes en saumure (dénoyautées)
- 1 tranche jambon cuit
- q.b. ciboulette
Matériel nécessaire pour la Couronne de salade de riz
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Saladier
- 1 Moule à baba
- Film alimentaire
Préparation de la Couronne de salade de riz
Tout d’abord, cuire le riz. Mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau très salée (prendre en compte 1,750 l d’eau) et, dès qu’elle bout, y verser le riz.
L’eau devra être un peu plus salée que d’habitude. Comme le riz sera rincé sous l’eau courante après cuisson pour éliminer l’amidon et qu’il perdra en saveur, il est préférable de saler un peu plus.
Une fois que le riz aura bien égoutté et refroidi, le mettre dans un saladier assez grand, car tous les autres ingrédients seront également ajoutés.
Égoutter le liquide de conservation de la macédoine (j’utilise celle au vinaigre) et couper tous les légumes en petits morceaux.
Faire de même avec la provola, tandis que les olives doivent être coupées en rondelles. Ajouter le maïs précuit et égoutté, le jambon en dés et le thon égoutté.
Ajouter une cuillère de vinaigre de vin blanc pour rendre la Salade de riz plus appétissante. Assaisonner avec une pincée de poivre et compléter en ajoutant la Mayonnaise (Voici ma recette pour la faire à la maison).
Bien mélanger, de sorte que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés entre eux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Tapisser un moule à baba avec du film alimentaire. Mettre la salade de riz à l’intérieur et presser avec une cuillère, afin de la compacter.
Couvrir avec un autre film et mettre au réfrigérateur pour raffermir, au moins pendant deux heures. Une fois le temps écoulé, poser un plateau rond sur le moule et retourner avec un mouvement ferme.
Retirer le film et procéder à la décoration de l’anneau de salade de riz, en ajoutant les olives vertes, la ciboulette, des petites roses faites avec des bandes de jambon et quelques touffes de mayonnaise.
Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation. Bon appétit!
Les conseils d’Annamaria
Les conseils d’Annamaria
Si elle reste, la salade de riz peut être conservée pendant quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter des ingrédients différents de ceux indiqués ?
Bien sûr que oui. On peut ajouter tout ce que l’imagination nous suggère.
Puis-je éviter l’ajout de mayonnaise ?
Je dirais non. La mayonnaise sert, en plus de donner du goût, à compacter le riz et à lui permettre de garder sa forme une fois sorti du moule.
