La crème de lait au pistache et biscuits est un dessert à la cuillère très gourmand, simple et authentique. J’ai préparé cette recette pour donner une touche un peu différente au dessert que nos grands-mères préparaient pour leurs petits-enfants: la classique crème de lait et biscuits. Ce qui rend gourmand ce dessert, c’est le pistache justement, ainsi que les biscuits au cacao, qui contrastent agréablement avec la couleur des fruits secs. Pour un bon résultat, les pistaches devraient être réduites en une poudre fine, alors procurez-vous un bon robot culinaire ou achetez directement de la farine de pistache. Cependant, je dois souligner que la crème ne sera pas aussi soyeuse que la classique au lait, mais elle restera un peu granuleuse, mais je peux vous assurer que la gourmandise ne fait pas défaut.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 614,08 (Kcal)
- Glucides 78,27 (g) dont sucres 41,34 (g)
- Protéines 11,69 (g)
- Matières grasses 26,26 (g) dont saturé 9,81 (g)dont insaturés 8,07 (g)
- Fibres 19,45 (g)
- Sodium 160,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Crème de lait au pistache et biscuits
- 500 ml lait entier
- 120 g sucre
- 50 g amidon de maïs
- 70 g pistaches (décortiquées)
- 1 sachet vanilline
- 200 g biscuits au cacao
- 250 ml café
- 30 g pépites de chocolat noir
Ce qu’il vous faut pour la Crème de lait au pistache et biscuits
- 1 Robot culinaire
- 1 Casserole
- 1 Fouet manuel
- 1 Plat
- 1 Spatule
Préparation de la Crème de lait au pistache et biscuits
Commencez par préparer le café avec la machine ou la cafetière italienne. Laissez-le refroidir, puis mettez-le dans un bol ou une assiette.
Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d’un plat, côte à côte.
Mettez les pistaches et le sucre dans un robot et réduisez-les en farine. Faites attention à ne pas les travailler trop, car les lames, en se réchauffant, pourraient tout transformer en crème.
Pour faciliter le broyage des pistaches, vous pouvez les placer dans le congélateur lorsqu’elles sont entières et les sortir juste avant de les broyer.
Mettez maintenant la poudre verte dans la casserole, avec l’amidon de maïs et la vanilline. Remuez avec le fouet et commencez à verser le lait tiède, petit à petit, en continuant toujours à remuer.
En quelques minutes, la crème commencera à épaissir. À ce stade, agitez le fouet plus rapidement pour éviter que la crème n’adhère au fond de la casserole.
La crème devra rester molle. Versez-en la moitié sur les biscuits et égalisez avec une spatule pour les recouvrir entièrement.
Trempez d’autres biscuits dans le café et disposez-les sur la crème. Versez la crème restante au pistache par-dessus et égalisez à nouveau.
Laissez le gâteau tiédir. À ce stade, il ne reste plus qu’à terminer en mettant sur la surface les pépites de chocolat, préalablement mises au congélateur, car au contact de la crème, elles pourraient fondre.
Pour cette raison, il serait conseillé de mettre quelques pépites de chocolat d’abord pour tester si la crème n’est pas trop chaude pour les faire fondre.
Il faut aussi faire attention que, si la crème est froide, les petites pépites pourraient ne pas adhérer.
Une fois froide, la crème peut être consommée immédiatement, ou elle peut être placée au réfrigérateur pour être dégustée plus tard.
La crème de lait au pistache et biscuits est prête!
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je la conserver ?
Vous pouvez la mettre dans un récipient hermétique et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
